פירות האבוקדו דומים בצורתם לאגס, גודלם נע בין 5 ל -20 ס מ. עם זאת, בניגוד לאגסים, קליפתם צפופה יותר וצבעה ירוק כהה. טעמו של האבוקדו רך ואקזוטי, מזכיר עשבי תיבול ואגוזים.
השם השני לאבוקדו הוא "אגס תנין". הפרי מורכב בעיקר מחומצות שומן חד בלתי רוויות. יש להם השפעה מיטיבה על הלב, כלי הדם ורמות הכולסטרול נמוכות יותר. בנוסף, אבוקדו מכיל ויטמינים A ו- E, המועילים מאוד לעור. הודות לוויטמין E, אבוקדו הוא חומר יעיל נגד הזדקנות. לפרי השפעה טובה על תפקוד מערכת העיכול. לאחר השימוש בה, מיקרופלורת המעי מנורמלת, התנועתיות משתפרת ועצירות נעלמת.
בשלות הפרי קובעת את טעמו. אז, פרי בשל דומה לחמאה עם טעם של עשבי תיבול ואגוזים. בשרו של אבוקדו רך ושמןני; ניתן למרוח אותו על לחם ולהכין כריך. לפרי בוסר אין ערך תזונתי מכיוון שאין לו כמעט טעם או ריח. אם אתה לוחץ כלפי מטה על האבוקדו והוא יציב, אז הפרי אינו בשל. בשר האבוקדו ירוק בהיר מבפנים, אם כי החלק החיצוני עשוי להיות כמעט שחור. אבוקדו בשל הופך לדייסה שמנונית. ניתן להשתמש בו בסלטים כתחליף למיונז.
יש עצם בתוך האבוקדו: הוא לא משמש למאכל. חומרים שהעצם מכילה מסוכנים לבריאות האדם ובעלי החיים. בשל בליעתם עלולות להופיע אלרגיות ואף הרעלת מזון.
אבוקדו פופולרי ביותר במטבח הצמחוני. ניתן להוסיף אותו לסלטים שונים במקום לבשר וביצים. דוגמה לכך היא הסלט הצמחוני של אוליבייה. להכנתו תצטרך: 1 אבוקדו, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר, 2 מלפפונים כבושים, 100 גרם אפונה ירוקה, 100 מ"ל שמנת חמוצה, 100 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. l. מיץ לימון, 1 כפית. דבש, 1 כפית. אבקת חרדל ומלח לפי הטעם. ראשית, בישל את הירקות, כלומר תפוחי האדמה והגזר. ואז מקלפים אותם וחותכים לקוביות. עכשיו שוטפים את האבוקדו וחותכים לשניים. מוציאים את הבור וחותכים את הפירות לקוביות. מסננים את האפונה מהנוזל. מכניסים את כל מרכיבי ה"אוליבייה "לקערת סלט עמוקה. הכינו רוטב: שלבו שמנת חמוצה, דבש, חרדל, שמן חמניות ומלח. הקציפו את התערובת היטב בעזרת בלנדר. יוצקים את הרוטב שנוצר על הסלט ומערבבים.
נסו לא להושיב את מנת האבוקדו זמן רב, מכיוון שהבשר יקבל בקרוב גוון חום או אפור לא נעים. לכן, הכינו מנות אבוקדו רגע לפני ההגשה. אם אתם לא אוהבים את הטעם של האבוקדו, הוסיפו לו מיץ ליים. זה יהפוך את הפירות להרבה יותר טעימים. בנוסף, המיץ מונע את התחממות האבוקדו, כך שהמנה תישאר טרייה לאורך זמן.
בנוסף לסלטים, נעשה שימוש נרחב בפירות בהכנת סושי, תוספות, מנות עם עופות, בשר, פירות ים. ניתן להשתמש באגסי אליגטור להכנת קינוחים, גלידות, מוסים, מיצים, פסטות ומרקי פירה.
