אוכל משומר מכינים בבית מכל סוג של בשר או דגים. בהתאם לרצון, ניתן להכין מוצר כזה לאחסון ארוך או לצריכה מהירה. קופסאות שימורים ביתיות אינן נחותות משמרות המפעל בטעמן. הם קלים להכנה, טעימים וארומטיים.
זה הכרחי
-
- דג קטן 2 ק"ג
- גזר 5 חתיכות
- בצל 5 חתיכות
- 3 עגבניות
- רסק עגבניות 100 גרם
- מלח
- פלפל
- 2 כפות חומץ 9%
- 2 כוסות מים קרים
- מיץ עגבניות 100 מ"ל
- שמן צמחי 50 גרם.
הוראות
שלב 1
כדי להכין דגים משומרים בבית, עליכם להכין סיר לחץ, סיר עם תחתית כבדה וצנצנות זכוכית שחייבים לעקר תחילה. רק כלים נקיים לחלוטין מתאימים לאוכל משומר, עליכם לעקוב אחר המתכון ולעקוב בקפידה אחר זמן הבישול.
שלב 2
שוטפים את הדג היטב במים קרים, מסירים את הראש, קשקשים וסנפירים, חותכים את הזימים ומסירים את החלק הפנימי. שוטפים שוב ומניחים בצד. הכן בצל וגזר. חותכים את הבצל לפרוסות עבות, ומגרדים את הגזר בפומפיה גסה. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם רכים. ממיסים את רסק העגבניות בשתי כוסות מים, מוסיפים מלח ים, גרגירי פלפל שחור ו -2 כפות חומץ 9%. טוב להוסיף לתערובת זו 100 מ ל עגבניות מעובדות או מיץ עגבניות. העגבניות נצרבות במים רותחים, קלופות בקפידה וחותכות לחתיכות קטנות, ניתן לשפשף את העיסה דרך מסננת, ובמקרה זה זרעי העגבניות לא יורגשו במוצר המקורי.
שלב 3
שמים בשכבות בסיר, שפכו תחילה שמן חמניות, שימו שכבת דג, הניחו שכבת גזר עם בצל מעל, שוב שכבת דג, שוב שכבת גזר עם בצל, וכן הלאה עד שהוא מלא ¾. לאחר מכן, שפכו את תערובת רסק העגבניות, החומץ, התבלינים ובלי להפריע, סגרו את המכסה. רצוי להניח את הדג בשורות מסודרות כדי שלא יאבד את צורתו והמוצר המוגמר ייראה יפה.
שלב 4
אם אתה מבשל בתנור, אז זמן הבישול של שימורי מזון יהיה 5-6 שעות על אש נמוכה, בסיר לחץ משך הזמן יופחת בשעתיים.
לאחר סיום הזמן, בודקים את הסכנות של שימורי המזון בעזרת סכין, העצמות הקטנות צריכות להתמוסס לחלוטין. הוציאו את התבנית וסדרו את המוצרים שנוצרו בצנצנות. מגלגלים מכסים ומאחסנים במקום קריר. ניתן לאחסן מזון משומר כזה עד 6 חודשים.
