למרות העובדה שתירס משומר זמין באופן נרחב על מדפי החנויות, קל מאוד לבשל אותו בבית. לשימורים משתמשים בתירס מתוק.
היסטורית, אמריקה נחשבת מקום הולדתו של תירס מתוק. עם זאת, שם נקרא צמח עשבוני זה "תירס". ברוסיה התירס הופיע לראשונה לאחר מלחמת רוסיה-טורקיה (1768-1774), רק שהוא נקרא אחרת, חיטה טורקית. ישנן מספר גרסאות למקור שם הדגנים. העיצור הראשון, תירס חייב את שמו למילה הטורקית קוקורוס, שמתורגמת כ"גבעול תירס ". על פי גרסה אחרת, היא נגזרת מהמילה הרומנית קוקורוז, שפירושה המילולי "חרוט אשוח".
שימורי תירס בבית
תירס משומר לא רק שומר על טעמו, אלא גם ויטמינים. מוצר זה עשיר בחומרים מזינים ויסודות קורט. לצורך ההכנה תזדקק למספר המרכיבים הבא:
- תירס - 1 ק"ג.;
- מים -1.5 ליטר;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 6 כפות
נקו את הקלחים מעלים וסטיגמות. הסר עודף גבעולים ומעליהם ללא זרעים. שוטפים את התירס במים, מניחים בסיר ומכסים במים קרים כך שהוא מכוסה לחלוטין במים.
ואז הניחו אותו על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. לאחר הרתיחה יש להפחית את האש למינימום ולבשל במשך 30 - 60 דקות. זמן הבישול תלוי בבגרותם של גרגרי הצמח. תירס חלב מבושל במשך 30 דקות, בשלו למשך שעה. אין צורך להמליח במהלך הבישול.
לאחר שהקלחים רותחים יש צורך לסנן את המים (אינכם צריכים לשפוך אותם, הם עדיין יועילו). אז כדאי להפריד את הגרגירים מהקלחים. כדאי לעשות זאת בעזרת סכין גדולה. הכניסו סכין בין שורות הגרגירים, וחטטו את זרעי התירס מעל הקערה. לאחר ניקוי מספר שורות, תוכלו להמשיך בהליך בידיים. דגנים מבושלים צריכים לרדת בקלות. ואז יש להניח את הזרעים בצנצנות זכוכית של חצי ליטר שעברו סטריליזציה למיכלי ¾, ונסוגים מלמעלה 1-2 ס מ.
בישול המרינדה
יוצקים את המים שבתוכם הרתיחו את האוזניים לסיר. עבור 1, 5 ליטר. נוזלים להוסיף 2 כפות. כפות מלח ו 6 כפות. כפות סוכר. העלו באש והביאו לרתיחה ואז שפכו לצנצנות מלאות גרעיני תירס. על כל צנצנת 0.5 ליטר יש 300 -350 מ ל. מרינדה.
מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בכלי שעל קרקעיתו כדאי לשים מטלית. יוצקים את הצנצנות עם מים חמים עד ל"כתף "בערך. לאחר שהמים בסיר רתחו, פסטרו במשך 40 דקות ברתיחה מתמשכת. ואז מגלגלים עם מכסים מעוקרים ומכניסים למקום חם עד שהוא מתקרר לחלוטין לאחר הפיכת הצנצנת.
