ניתן להכין דייסת אורז עם חלב בשלוש דרכים שונות. נוזל - מספק בצלחת בערך שיעור שווה של חלב, מרוכז מעט בעמילן אורז, וגרגרי אורז מבושלים. הדייסה הצמיגה היא דגני בוקר מומסים לחלוטין, אך עדיין בעלת עקביות מזיגה. בדייסה הסמיכה האורז ספג את החלב לחלוטין. ניתן להשיג את ההבדלים הללו על ידי שינוי הגדרת הדגנים והנוזל. סוג אחר של שונות יגיע מתוספים שדייסת האורז משתלבת איתם. זה יכול להיות שוקולד נוזלי (כמו גם שוקולד צ'יפס או פירורים), דבש, אבל הכי טעים לשפוך דייסה כזו עם מעט רוטב צמיג שעשוי מפירות יבשים.
זה הכרחי
- - גריסי אורז;
- - חלב;
- - חמאה;
- - סוכר;
- - מלח;
- - דבש;
- - ריבה, ריבה, שימורים;
- - פירות מיובשים;
- - דלעת;
- - סירים;
- - כפות.
הוראות
שלב 1
בחר תמונה. הדרגה הראשונה היא לפי סוג התבואה. אורז הוא דגנים ארוכים, גרעינים בינוניים ועגולים, שמתאים יותר לדייסה מאשר לשניים הראשונים. העניין הוא בכמות הנוזלים הנספגת בדגנים במהלך הבישול. הארוך-דגן אחד סופג ממנו מעט מאוד - ולכן הוא לא מתבשל, מה שהופך אותו למושלם לתוספות. לדגן בינוני גרגר מעט עגול ומעט שקוף יותר, הוא סופג מעט יותר מים ועובד היטב למאכלים כמו ריזוטו, שם יש צורך במבנה גרגירים מסוים. שמו של האורז העגול מדבר בעד עצמו. ההבדל העיקרי שלו הוא התכולה הגבוהה של עמילן, התורם ל"הדבקת "המסה, האידיאלית לבישול דייסות חלב. אגב, הבריטים משתמשים בעיקר באורז מסוג זה לפודינגים. הסיבה מובנת - הם זקוקים לעקביות שמנת, שמושגת בזכות העמילן.
שלב 2
תן עדיפות לאורז טחון לבן. על פי סוגי העיבוד, האורז הוא גם חום (לא מלוטש) ומבושל. הראשון שימושי לדיאטה בכך שבנוסף לליבה המזינה, הוא מכיל מעטפת ממנה אחרת יתקבל סובין, בהתאמה, יותר מאחרים העשירים בסיבים, ויטמינים B ונחושת, המשפיעים לטובה מצבו הפיזיולוגי של האדם. אורז מוכן הוא דגני בוקר בצבע זהוב שעברו הכנה רב-שלבית החל מהשריה ואידוי, ועד טחינה והלבנה. מה שמעניין: טיפול בקיטור מאפשר לחלק משמעותי מהוויטמינים והמינרלים לעבור מהקליפה לדגן. במילים אחרות, למרות העובדה שאורז זהוב הוא סוג מלוטש, מדובר בתזונה בריאה. על פי המפרט של חומרים מזינים, הוא נחות רק מעט מחום. למרבה הצער, שניהם אינם מתאימים לדייסת חלב, אך הם מכינים מנות עיקריות בריאות, סלטים ותוספות. לפיכך, לדייסת חלב, הבחירה הטובה ביותר היא אורז מלוטש לבן עגול, המתאים למשימה יותר מאחרים.
שלב 3
מבשלים דייסת אורז דקה עם חלב. בחרו את הכלים הנכונים: לדייסת חלב רותחת, רצוי לקחת סיר רב שכבתי עבה דופן שמצטבר היטב חום ומגן מפני הדבקת חלב. כמובן, אין זה אומר כי הדייסה שמבושלת בסיר כזה לא צריכה להיות מעורבת לעתים קרובות, אך אפשר שלא לעמוד ליד הכיריים לאורך כל זמן הבישול. מיין ושטוף את האורז, תוך הסרת כל חומר זר. גם אם המשימה שלנו היא להרתיח את גרגירי האורז ולשחרר עמילן בתוכם, עדיין צריך לשטוף את הדגנים. ספקנים לא יהססו להצביע על שטיפתו במים זורמים, אך איכשהו אינכם רוצים להכניס אורז מלוכלך לחלב. המתכון לדייסת אורז נוזלית הוא פשוט לחלוטין: עבור 150 גרם דגני בוקר - 900 גרם חלב, 25 גרם סוכר ו -5 גרם מלח.
שלב 4
תקבלו דייסה צמיגה מאורז עם חלב על ידי הגדלת תמצית הדגנים ל -220 והפחתת תמצית החלב ל 850 גרם. עבה - עד 300 ו -800 גרם בהתאמה.יש כלל זהב: לאחר שהדייסה מוכנה, היא לא מובאת מיד לשולחן ומשאירה אותה במקום חמים למשך 5-10 דקות. לעתים קרובות, לפני שתעשה זאת, הוסף אליו חמאה או שמן צמחי, אך תוכל גם לשים אותו ישירות על הצלחות בעת ההגשה. אם למשפחה שלך יש שן מתוקה, ניתן להגדיל את מינון הסוכר המומלץ בהתאם לטעמם. לא אסור להוסיף דבש, ריבה וכו 'בזמן האכילה. אבל זו לא האפשרות היחידה לדייסה מוכנה שאוהבי הממתקים יאהבו.
שלב 5
הוסף לדלעת האורז עם חלב קוביות דלעת וקובץ חופן של צימוקים מגולענים שטופים. התוצאה תהיה אפשרות שברוסיה שלפני המהפכה הוכנה לעתים קרובות לארוחת בוקר ביום ראשון עם המשפחה. חשוב לזכור כאן שאם ניתן להוסיף את הצימוקים בתחילת הבישול, אז אסור לבשל את הדלעת יותר מ -5 דקות - היא תרתח ותסתכן בהפיכת כתם. לכן שמרו על קוביות הדלעת מוכנות, ותרגישו שהדייסה תתבשל בקרוב - אתם מוזמנים לטבול אותן למחבת. אפשרות נוספת לרצות שן מתוקה היא להכין רוטב פירות יבשים נפלא לדייסת אורז.
שלב 6
אסוף זרעים קטנים או חתוכים לפני הייבוש. בדוק היטב, דחה איכות ירודה ללא חרטה, שטוף ומייבש במגבת נייר. בינתיים הכינו סירופ מכמות שווה של מים וסוכר מגורען, הרתיחו על חוט דק עד לדגימה (הוא אמור למתוח מעט). טובלים פירות יבשים ושומרים על האש עד שהם רכים. אל תחשוף יתר על המידה - בדיוק כמו במקרה של דלעת, במקום משמשים ושזיפים מיובשים, אתה מסתכן בקבלת פירה. ואז כבה ותניח להתקרר. כדי שבמקום רוטב לא יהיו רק פירות וגרגרים במחבת, חישבו את הפרופורציה הנכונה. עבור 100 גרם פירות יבשים, מומלץ לקחת 600 גרם סוכר מגורען ומים, שכאשר הם מבושלים, הם יתנו כ- 800 גרם סירופ. כמובן, אלה לא יותר מאשר המלצות, כי לכל אחד יש פירות יבשים שונים, והטמפרטורה בה מבשלים את הסירופ (בהתאמה, הפסדי הרתיחה). אבל אתה יכול ללא ספק להחשיב אותם כממוצעים. אפשרות נוספת לרצות את השן המתוקה היא כאשר דייסת האורז כבר הוסרה מהתנור, הוסיפו כמה פרוסות שוקולד שבורות, אשר לאחר שנמסו, יוכלו ליצור שינויים במנה הרגילה.
