אנשים רבים מתלוננים שהם מתקשים להכין חזה עוף רך ועסיסי. הבשר יבש וקשוח. כך שאחד היתרונות העיקריים של חלק מסוים זה של העוף - היעדר שומן - הופך לחיסרון משמעותי. מכיוון שדווקא בגלל זה קל מאוד "לייבש" את חזה העוף הרך והתזונתי. אבל אל תתייאשו, יש כל כך הרבה דרכים לשמור על חזה עוף רך ועסיסי, שכולם ימצאו מתכון שמתאים לו.
זה הכרחי
-
- חזה עוף עם עשבי תיבול בנייר כסף
- חזה עוף
- שמן זית
- עשבי תיבול ותבלינים לבחירתכם
- רדיד אוכל
- חזה עוף בלחם הדרים ואגוזים
- 4 חזה עוף בינוני
- 1 ליטר מים חמים
- 2 כפות מלח ים
- 2 כוסות שקדים מלוחים
- 1 כוס פירורי לחם
- 1 ביצת עוף גדולה
- ¼ כוס קליפת לימון או תפוז
- 1 כף קמח
- 2 כפות שומשום או כל שמן צמחי אחר
- פלפל
- חזה עוף במרינדת לימון
- 4 חזה עוף
- לחתוך לחצי
- צ'ילי אדום חם
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 2-3 כפות ירקות קצוצים דק - רוזמרין
- טימין
- אורגנו
- לבחירתך
- ¼ כוסות מיץ לימון
- ¼ כוסות שמן זית
הוראות
שלב 1
יש הרבה טכניקות קולינריות שמאפשרות לשמר את העסיסיות של חזה העוף. הנה רק כמה מהם: "איטום" ואחריו אפייה, מרינדה מראש, לחם, בישול שדיים בנייר כסף. בואו נתעכב על הפשוטים והפופולריים ביותר.
שלב 2
חזה עוף עם עשבי תיבול בנייר כסף
מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס.
בקערה שלבו שמן זית, מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים דק ויבשים או טריים. אפשר להוסיף גם כף חרדל מלא כדי להוסיף טעם חריף לעוף.
מצפים את פילה העוף בתערובת השמן והתיבול. עוטפים את השד בנייר כסף. שימו לב במיוחד ל"שקית "נייר הכסף כדי שיהיה הדוק ונקי מרווחים.
אופים את העוף 30-40 דקות, תלוי במשקל הפילה. בסופו של דבר תוכלו לקבל מנה ריחנית, עסיסית ותזונתית.
שלב 3
חזה עוף בלחם הדרים ואגוזים
מתכון זה משתמש בטכניקה קולינרית מעניינת אחרת - המלחת בשר עוף מראש.
ממיסים מלח ים במים חמים ולעולם לא חמים. מניחים את השדיים באמבט המלח למשך חצי שעה לפחות, עד 45 דקות לכל היותר. לפיכך, הם יהיו מומלחים באופן שווה ויהיו עסיסיים יותר.
מקלפים את השקדים וקוצצים אותם דק, ומשלבים בקערה רחבה או בצלחת גבוהה עם פירורי לחם.
מקציפים את הביצה בעזרת מזלג, מוסיפים לה את הגרידה והפלפל. אל תוסיף מלח מכיוון שהשקדים כבר מלוחים!
מחממים שמן במחבת עבת קירות. הפחית את החום לבינוני.
מייבשים את השדיים, מקציפים ומאבקים בקמח. טובלים את החזה בתורו בתערובת הביצים ואז בפירורי הלחם.
מטגנים את העוף בשמן חם במשך 5-7 דקות מכל צד. אל תשים מכסה על המנה, אחרת הלחמה תירטב מהאדים שהצטברו ותתחיל ליפול.
שלב 4
חזה עוף במרינדת לימון
מקציפים קלות את חזה העוף ומשרים. למרינדה מערבבים בקערה מיץ לימון, שמן, שום, פלפל, עשבי תיבול. אם אתה מקבל מיץ מלימון טרי, הכניס את ההדרים למיקרוגל לחצי דקה לפני שאתה סוחט אותו החוצה. זה יאפשר יותר מיץ לזרום החוצה.
מכסים את השדיים הכבושים במכסה או בנייר כסף ונשלחים למקרר לחצי שעה או שעה.
ניתן פשוט לטגן במהירות שדיים במרינדה במחבת טפלון יבשה למשך 2-3 דקות מכל צד, או לצלות על הגריל.
