רפנה הוא סוג אחר של רכיכות אכיל כמו מולים. כמו כל פירות ים, ראפנות נשארות לטעמו של חובבן, אך יש להן תועלת ביולוגית גבוהה לגוף. בשר רפאן מכיל כמות גדולה של יסודות קורט כמו: ברזל, סידן, יוד טהור, זרחן.
זה הכרחי
-
- רפנה;
- את שאר המרכיבים, תלוי במתכון.
הוראות
שלב 1
הבעיה הראשונה שתצטרך להתמודד בבישול רפנה היא הסרתם מהקליפה. ישנן מספר דרכים: 1. שיטה זו מיושמת באופן מיידי באתר הוצאת הרכיכה מעל פני שטח בית הגידול שלה. אוחז את הקליפה ביד שמאל, תקע את האגודל בין קיר הקליפה ל"רגל "ושלף את התוכן עם מטלטל חד. אך שיטה זו ישימה רק עבור ראפנים גדולים (6-7 ס"מ).
2. עיכול. לא דרך נעימה במיוחד להריח, כמו בעת רתיחת הרפנה, הם פולטים ריח ספציפי ולא נעים. אך בטלטול קל, הריכה עצמה נופלת מהקליפה.
אתה יכול לאכול רק את החלק הקדמי של החילזון.
שלב 2
סלט רפנה:
רכיבים: בשר רפנה מבושל, מלפפונים ועגבניות טריות, תירס, מלח. קוצצים את בשר הראפאן ומטגנים במחבת.
2. חותכים ירקות ומכניסים לכלי. פותחים את התירס, מסננים ומוסיפים לירקות.
מוסיפים רפנה מטוגנת, מלח ומתבלים בשמן זית.
שלב 3
רפנה אפויה.
רכיבים: רפנה (עם קליפה), מיונז, גבינה, שום, מלח. 1. שוטפים היטב את קליפות הקונכיות. הסר בזהירות את "הדלת" מהאפנים ושטוף פנימה;
2. מרתיחים מים, מלח וטובלים לתוכם את הרפנה. מבשלים את הראפנה במשך 3-4 דקות. מסננים ומצננים מעט;
3. הסר את בשר הראפאן מהקליפה והסר את הבטן (הוא שחור ארוך);
4. טובלים את בשר הרפנה שנותר בחזרה לקליפה. שלבו מיונז עם שום והניחו על גבי בשר הרפנה. מפזרים גבינה מגוררת מעל. אופים 10-15 דקות בתנור בטמפרטורה נמוכה.
שלב 4
מתאבן קר של ראפאן:
רכיבים: בשר ראפאן, בצל, תבליני דגים, מיץ לימון עם עיסה. חותכים את בשר הראפאן לרצועות. מכניסים לכלי, שמים בצל מעל, חותכים לטבעות. יוצקים פנימה את תבליני הדגים (לפי הטעם) ומיץ הלימון עם עיסה, מערבבים.
2. מכניסים למקרר למשך הלילה. מתאבן קר מוכן.
