"נכון שאתה המלצרים אוכלים אחרינו?" - "זה לא נכון, אתה זה שאוכלים אחרינו." נראה כי הבדיחה הישנה שביצע מיכאיל זדורנוב ז"ל לא מאבדת מהרלוונטיות שלה כיום. אחרי הכל, אורחים רבים במפעלים הבחינו לא פעם - המלצר לוקח את הצלחת עם שאריות האוכל לכיור, ולא ממהר לחזור לאולם.
עובדות הן דברים עקשניים, ותרגול, בניגוד לדעתם של כמה "מומחים", מראה בעקשנות - מלצרים לאורחים.
למשורר הקזני, אביל גורדובסקי, מחבר הספרים "חילופי טבע", "תבלינים ותשוקות", "מועדון 28", "אני אוהב את זה!", יש את השיר הבא:
למה זה קורה, אוף, מה דעתך להידבק במשהו?
זה קורה מסיבות שונות. ראשית, המלצר יכול להיות רעב מאוד, אך אין אפשרות לאכול. או שאין לו זמן, כי יש הרבה הזמנות, או שהמטבח לא התכונן. במוסדות שבהם הם לא יכולים לארגן תהליכי עבודה ועבודה, קורה לעתים קרובות שלמטבח פשוט אין זמן להכין את חדר השירות, כולם עובדים רעבים. העבודה מתחילה בממוצע בשעה 8 בבוקר, מלצרים 14-16 שעות ברציפות בלי הפסקה ברגליים, אז כשהאורח הבא מסרב לסלט, כי הוא מכיל, למשל, אגוזים, ויש לו אלרגיה, כזה סלט נשלח לכיור, ולמלצר רעב הולך לכיור.
שנית, במוסדות שבהם הם אינם יכולים לארגן הכשרה, אכילת משהו לאורח היא דרך להכיר את המטבח של המוסד.
הסיבה השלישית - נדירה, אך בכל זאת - קורה שהמלצר הוא, למשל, סוכרתי, והוא צריך לבשל בלי סוכר. אם בבוקר מבשלים דייסה על כולם, מכניסים סוכר כברירת מחדל (מדוע נהוג לעשות זאת זו תעלומה), בהתאם, מלצר כזה צריך להזכיר ולהמתין עוד קצת. ואז הקיטור יתחיל במטבח, ההזמנות ילכו, כבר לא תלוי בחולה הזה … עוד זה ברור.
לפעמים קורה שהמלצר אוכל לא אחרי האורח, אלא לפני האורח. לדוגמא, המטבח נותן, נניח, מנת צ'יפס, המלצר מגרף חופן לפיו, השאר לאורח. הסיבות זהות - רעב, השכלה עוברת.
ישנם מלצרים עקרוניים שלעולם לא מתרגלים זאת. עמיתים אחרים אוהבים מאוד אנשים כאלה, מכיוון שאם האורח השאיר חלק הגון מכל דבר, כולם יודעים שאדם כה עקרוני לא יסיים לאכול, בהתאם, אתה רק צריך ללכת לחדר האחורי בשבילו ולאסוף אותו בזהירות. מידיו.
לפיכך, אינך יכול עוד להסס ולהשאיר אוכל שלא נאכל במוסד, הוא לא יאבד. כי מלבד המלצרים, האוכלים העיקריים הם מדיחי כלים, הם מנקים, הם טכנאים, הם מפעילי ניקיון. אלה משוטטים נקיים מהצלחות ומקופלים בצורה נאה לשקיות ניילון.
