משעות הערב של ה -13 בינואר ועד הבוקר של ה -14, חוגגים את השנה החדשה הישנה, המכונה גם הערב הנדיב. הרכב התפריט לשולחן החגיגי אמור להיות עשיר ומספק באמת. והוא נקרא נדיב כי את הקותיה המבושלת באותו יום, בניגוד ל"רוז'דסטוונסקיה ", אפשר לתבל בנדיבות: חמאה, שמנת או חלב.
קצת היסטוריה
בערב ראש השנה הישן נהוג לבשל את הקותיה כביכול "נדיבה". דייסה טקסית זו, שהייתה בתקופת האלילים מנת זיכרון עבור הסלאבים, ולאחר אימוץ הנצרות, הפכה לתכונה חיונית של חגי כריסטמסטייד. בנוסף לקותיה "נדיבה", ישנם גם "רעבים" ו"רוז'דסטוונסקאיה ". הבסיס לקותיה הוא דגנים (דוחן או אורז).
המקום החשוב ביותר בארוחה החגיגית לרגל השנה החדשה הישנה ניתן לקוטי. הוא אמור להכיל מרכיבים רבים. לחג זה נהוג לבשל דייסת אורז בחלב כדי להפוך אותה לנדיבה יותר. כמו כן מוסיפים לו פירות, דבש, פירות יבשים, קוניאק. עם כל הפשטות, המנה הזו טעימה! זה יוסיף נופך של מסורת רוסית עתיקה לארוחת הערב החגיגית שלך.
רכיבים
למרכיבים העיקריים של קותיה יש משמעות סמלית. אז, תבואה מסמלת חיים שקמו לתחייה, דבש - בריאות וחיים משגשגים, פרג ואגוזים - שגשוג במשפחה ופוריות. וככל שאתה מבשל קותיה טעים יותר, כך ההכנסה תהיה גבוהה יותר במשפחה שלך.
- אורז עגול - 200 גרם;
- פרג - 50 גרם;
- פירות יבשים - 200 גרם;
- אגוזים שונים - 150 גרם;
- קלמנטינות - 2 חתיכות;
- אננס משומר - 2 עיגולים
- סוכר מגורען - 1 כף.
הכנה
- מרתיחים אורז.
- מרתיחים את הפרג על אש נמוכה ביחס של 1: 1 עם מים (המים צריכים כמעט לרתוח).
- מוזגים פירות יבשים (תאנים, תמרים, משמשים מיובשים, בננות, קיווי, דובדבנים, פירות מסוכרים וכו ') עם מים רותחים.
- כותשים את האגוזים (אגוזי לוז, שקדים ואגוזי מלך) לחתיכות די גדולות.
- חותכים פרוסות מנדרינה לחתיכות + פרוסות אננס משומרים.
- מערבבים את הפרג המבושל עם מים בהם הושרו פירות יבשים, מוסיפים סוכר ומעבירים דרך מטחנת בשר או מעבד מזון. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים עם האורז.
על כל בני המשפחה לאכול קותיה כדי שלא יחלו.
