קבלת האורחים היא מבחן אמיתי עבור המארחת. ככלל, חשיבה על התפריט מתחילה הרבה לפני החגיגה המתוכננת. כדי להפתיע ולשמח את האורחים, תוכלו לבחור במנות מעניינות מהמטבח הלאומי. למשל, לקשט מסיבה בסגנון יפני ולבשל אוכל אסיאתי אקזוטי.
שקיות שרימפס פריכות
המאכל המקורי הזה של המטבח היפני בוודאי יאהב את גורמה ואוהבים אקזוטיים. כדי להכין שקיות שרימפס פריכות, עליכם לקחת:
- 200 גרם קמח חיטה;
- כוס מים אחת;
- 200 גרם שרימפס;
- מלח;
- 1/2 כוס שמן צמחי;
- חצי כוס שמנת כבדה;
- כף אחת. l. קוויאר אדום.
קודם כל מכינים את הבצק. לשם כך: חלקו את הקמח לשני חלקים והוסיפו לקערות נפרדות. מרתיחים ½ כוס מים ומוסיפים מים רותחים לקערת קמח אחת ומי קרח לשנייה. ללוש את הבצק, ואז לשלב את הבצק משתי הקערות, לכסות במפית ולהשאיר למשך 15 דקות.
אסור לבשל שרימפס זמן רב. זה הופך את הבשר שלהם ליבש ו"גומי "בטעמו.
מקלפים את השרימפס מהקליפה, מסירים את וריד המעי ומבשלים במים מומלחים במשך 1-2 דקות. ואז זרוק את השרימפס במסננת.
יוצרים את הבצק שלהם לחבל בעובי של כ -3 סנטימטרים ומחלקים אותו ל 8 חתיכות בגודל אגוז. טובלים כל אחד בקמח ומגלגלים לעיגולים דקים. מניחים 2-3 שרימפס מעל כל אחד מהם. ואז יוצרים שקיות מעיגולים ומהדקים את הקצוות. מניחים את השקיות המוכנות על שולחן מקומח ומכסים במפית ומשאירים למשך 20 דקות.
מחממים ¼ כוסות שמן צמחי במחבת עמוקה, מניחים את השקיות בתחתית עם הזנבות למעלה וממלאים במים קרים, כך שהם מכוסים עד האמצע. ואז מכסים את התבנית במכסה ומבשלים למשך 3 דקות.
לאחר זמן זה שופכים את שאריות השמן הצמחי טיפה אחר טיפה לשקיות ומבשלים עוד 10 דקות, עד שהמים מתאדים והשקיות הופכות פריכות.
מכינים את הרוטב. לשם כך: הביאו את השמנת לרתיחה ובשלו תוך ערבוב מדי פעם למשך 5 דקות עד להסמכה. ואז מסירים מהאש, מוסיפים קוויאר אדום ומערבבים בעדינות. הניחו קערת רוטב חם במרכז צלחת גדולה שטוחה, והניחו שקיות שרימפס מסביב.
גלידת תה ירוק
תוכלו גם לשמח ולהפתיע את האורחים עם קינוח יפני מקורי - גלידת תה ירוק. כדי להכין אותו תצטרך:
- 6 ביצים;
- 100 גרם אבקת סוכר;
- חצי כוס תה ירוק מבושל חזק;
- כפית אחת רוטב סויה;
- כפית אחת מיץ לימון;
- כוס שמנת כבדה אחת (33%);
- ענפי נענע או פירות יער טריים.
מצננים היטב היטב את הביצים ואז מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים את הלבנים עם חצי אבקת סוכר עד לקבלת קצף צפוף.
התה הירוק הפופולרי ביותר ביפן הוא אבקת מאצ'ה, המשמשת גם כתבלין לקינוחים. בנוסף, מאצ'ה הוא גיבור טקסי התה היפניים המסורתיים.
בקערה נפרדת, שלב את החלמונים עם תה מבושל חזק, רוטב סויה ומיץ לימון. לאחר מכן הוסיפו את יתרת אבקת הסוכר לתערובת שהתקבלה וערבבו הכל ביסודיות. ואז הכניסו את המסה המוכנה לאמבט מים והקציפו עד לקבלת קצף רך וחזק.
מקציפים שמנת כבדה עם מטרפה, מיקסר או בלנדר עד להקצפה. מערבבים בעדינות לאיחוד כל הרכיבים. מכניסים את התערובת לתבנית ומניחים במקום קריר למשך 1-2 שעות להקפאה.
בעזרת כף מיוחדת מעצבים את הגלידה המוגמרת לכדורים ומניחים אותם בקערות, אגרטלים או כוסות יין. הגישו גלידת תה ירוק מעוטרת בעלי נענע או פירות יער טריים.
