קותיה מתורגם מיוונית כחיטה מבושלת. יש לו כמה שמות: kolivo, ochivo, ערב. את המנה הזו ניתן להכין מחיטה מבושלת, שעורה, אורז. להמתקת הקותיה מוסיפים באופן מסורתי דבש וצימוקים. כיום מוסיפים לו גם פירות מסוכרים, פירות יבשים, אגוזים, פרג ואפילו פירות טריים.
זה הכרחי
-
- דגני חיטה - 1, 5 כפות;
- פרג - 1 כף;
- צימוקים - 1 כף;
- אגוזי מלך - 1 כף;
- דבש - 3-5 כפות. l.
הוראות
שלב 1
שוטפים את גרגירי החיטה היטב במים זורמים. מניחים אותם במיכל נקי ועמוק ומכסים במים קרים. השאירו אותם להשרות בין לילה.
שלב 2
בבוקר, לאחר ספוג גרגרי החיטה, מרוקנים את המים מהמיכל. השתמש במסננת מטעמי נוחות.
שלב 3
מעבירים את החיטה לסיר ומוסיפים 0.5 ליטר מים קרים.
שלב 4
מרתיחים חיטה במשך 1, 5-2 שעות על אש נמוכה עד שהם רכים. החיטה מוכנה כשהיא רכה.
שלב 5
מצננים את דייסת החיטה המבושלת. בזמן שהחיטה רותחת מכינים את הפרג. יוצקים אותו לקערה עמוקה ויוצקים עליו מים רותחים. כשהמים בפרג התקררו, מרוקנים אותם. טחון את הפרג או השתמש בבלנדר.
שלב 6
הכן את הצימוקים. לשם כך, שטפו אותו מתחת למים זורמים, הכניסו אותו לקערה עמוקה וכמו הפרג, שפכו עליו מים רותחים. תן לזה להתבשל. הצימוקים יהיו מוכנים כשהם תופחים.
שלב 7
אם האגוזים שלכם לא קלופים, קלפו אותם. כאשר מכינים את האגוזים קוצצים אותם באמצעות בלנדר או קוצצים דק בעזרת סכין, או שאפשר למעוך אותם במכתש.
שלב 8
ממיסים דבש עם מעט מים רותחים. לְרַגֵשׁ.
שלב 9
הוסיפו לדייסת החיטה שהתקררה את כל המרכיבים - פרג, צימוקים, אגוזי מלך ודבש. מערבבים את הקותיה.
