ניתן להכין קבב שיש ממגוון מוצרים - טלה, בשר חזיר, רך בקר, עוף ולעיתים אף מדגים. עם זאת, כל מוצר שתבחר לבישול, בשר או עיסת דגים יש לחתוך תחילה ורק לאחר מכן להתחיל לבשל.
הוראות
שלב 1
השלב הראשוני של כל הכנת ברביקיו אינו חיתוך בשר וירקות למרינדה - קודם כל, עליכם לבחור ולקנות בשר. זכרו כי יש לקרר את האיכות ולא להקפיא אותה בשום צורה, ואל תמהרו לקנות מוצר ישירות מוויטרינה יפה.
שלב 2
ברגע שקונים עיסת טלה או חזיר, שטפו אותו במים זורמים. ואז הכינו לעצמכם מקום לגילוף הבשר. מצא קרש עץ גדול עם חריץ המאפשר למיץ הבשר לזרום כשחותכים אותו. שוטפים את הלוח במים קרים כדי למנוע מחומר העץ לספוג את הסאפ. אם אין לך, השתמש בלוח רגיל או בצלחת הגשה.
שלב 3
קח מכשיר המיועד לחיתוך בשר. במקרה זה זו תהיה סכין גדולה. הניחו חתיכת בשר קנוי על קרש חיתוך והתחילו לגלף, חתכו חלקים בגודל, צורה ועובי מסוימים על פני התבואה.
שלב 4
אם אתה משתמש בשר חזיר או כבש לבישול קבב, ואז חותך לחתיכות של כ 30 גרם כל אחת. יחד עם זאת, יש לזכור כי כ5-6 חתיכות טלה משמשות למנה אחת. אם אתם מבשלים ברביקיו בקארס, חתכו את הכבש לחתיכות מלבניות בעובי רב. אם אתם לא משתמשים בטחחה, אלא בחלק אחר של את הכבש לבישול, הקפד להסיר את העצמות מכל החלקים ואז חתוך את הבשר למנות.
שלב 5
אם אתה מתכוון לבשל שיפודי חזיר, חותכים לחתיכות גדולות מהחזיר או מהמותן. ונסו להשיג חתיכות מלבניות במשקל של כ -30 גרם ועובי של 50 מ"מ עד 80 מ"מ. אם אתם משתמשים בצוואר חזיר טרי לברביקיו, שטפו אותו היטב וחתכו לחתיכות כ -3 ס"מ על 3 ס"מ.
