לא משנה איך אתה מעדיף לבשל בשר - בנתחים גדולים או בפרוסות דקות, חשוב שתוכל לחתוך אותו יפה ומסודר. בוצע נכון, הבשר ישמור על צורתו ונראה מעורר תיאבון על הצלחת.
הוראות
שלב 1
מכניסים את הבשר למקרר לזמן מה או מתחילים לעבד אותו מעט קפוא. זה יקל על תהליך החיתוך, וזה חשוב במיוחד אם רוצים לפרוס את הפרוסות דק מאוד.
שלב 2
מניחים נתח בשר גדול (שקדים או פילה) על קרש חיתוך. אתה אמור להיות מסוגל לראות סיבי שריר ישרים ושכבותיים רבים. הניחו את הבשר כך שהסיבים יהיו מקבילים לקרש החיתוך שלכם.
שלב 3
הניחו את להב הסכין בזווית של 45 מעלות לצד הבשר הרחוק יותר מכם. יהיה לכם נוח יותר לחתוך אותו בזווית כלפי מטה וכנגד התבואה.
שלב 4
תקע את הסכין בבשר ולחץ אותו עמוק לתוך הנתח. ממשיכים ללחוץ על הפילה כלפי מטה, שולפים את הסכין חזרה החוצה. הכינו כמה שיותר מאותם חתכים באותו מרחק כמו מנות הבשר שרוצים ביציאה.
שלב 5
ואז הכניס את הסכין בכל סימן והמשיך למשוך וללחוץ עד שתחתוך את החלקים שאתה רוצה.
שלב 6
אם אתם צריכים לחתוך בשר למנות לפרוסות דקות במקום נתחים, קוצצים כל מנה בנפרד. בשר חתוך לפרוסות דקות הוא הטוב ביותר לבישול מהיר על אש גבוהה. חתיכות גדולות, בתורן, ניתנות לבישול יתר. זה יכול להשחים גם מבחוץ ושחום מבפנים.
שלב 7
קח את אחת החלקים מהשלבים הקודמים. הניחו אותו על קרש חיתוך כשהסיבים מקבילים אליו.
שלב 8
התחל לקצוץ את הבשר בתנועה חדה כלפי מטה. וודאו שהפרוסות זהות בעובי זהה. חזור על שלב זה עם מנות אחרות מבלי לערבב.
שלב 9
ניתן גם לבשל את הבשר בשלמותו ולחתוך אותו למנות שכבר בושלו. לשם כך המתן 15-20 דקות לאחר הוצאת המזון מהתנור. חוררים את החלק בעזרת מזלג על האמצע ומניחים את הסכין בזווית של 45 מעלות לקרש החיתוך. בצע את אותן תנועות עם הסכין מלמעלה למטה כנגד הסיבים. אם תרצה, תוכל בהתחלה להכין חריצים כדי להפוך את המנות לאחידות.
