החלופה הזו לקבב פופולרית מאוד. במקרה של שיש קבב, ייתכן שיש בעיה בבשר, אם הוא היה קשוח, אז שום מרינדה או ידיים מיומנות של הטבח לא יצילו אותו. לולה עשויים מבשר טחון והם תמיד יוצאים רכים, ואין צורך לקנות את הבשר היקר ביותר למנה זו.
בגישה הנכונה, הכנת קבבים טובים היא קלה יותר מקבבים מצוינים.
מרכיבים לבישול:
- בשר 1 ק"ג (ניתן להשתמש בכל בשר: עוף, חזיר, כבש, בקר);
- שומן שומן חזיר או שומן 200-300 גרם;
- בצל 2 בצלים בינוניים;
- ירקות כוסברה צרור אחד (ניתן להחליף בשמיר או פטרוזיליה);
- מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.
הכנת מרכיבים ובשר טחון
מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לפירורים קטנים, עליו לחתוך אותו ולא לסובב אותו במטחנת בשר.
שוטפים ירקות וקוצצים דק.
אם אתה משתמש בבשר עוף, אז קח חזה טוב יותר, ועם זה פחות טרחה עם הפרדה מהעצם. שומן עוף לא הולך ללולה, הוא פחות חזק ויש לנתק אותו, זה יתרון נוסף לטובת השד.
אם אתה רואה ורידים גדולים בבשר, אז עדיף לחתוך אותם, אל תקווה שמטחנת הבשר תהפוך וריד ענק לבשר טחון נפלא ורך.
יש לשטוף בשר ושומן (בייקון או זנב שומן) במים זורמים, לחתוך לחתיכות קטנות ולגלגל אותם דרך מטחנת הבשר פעמיים.
מערבבים את כל המרכיבים ודופקים את המסה שהתקבלה תוך 10 דקות. הבשר הטחון דופק בצורה הבאה, חתיכת בשר טחון נלקחת ביד ונזרקת בכוח לקערה לשאר הבשר הטחון. יותר נוח לעשות זאת בקערה גדולה.
יש להוציא את המסה הטרופה במקרר למשך מספר שעות.
הכנה
את לולה חייבים לטגן על מנגל מחומם חזק, צריכות להיות הרבה גחלים וצריך לנפח אותן בזהירות.
העובדה היא שהשומן הקפוא במקרר יוסיף דביקות וקשיות למסה לעיצובו על השיפוד. אבל אם האש על הגריל חלשה, היא תמיס את השומן, ולא יהיה לה זמן לטגן את הבשר הטחון והלולה תתפרק.
כדי לשמור על העריסה טובה יותר, עדיף לתת להם צורה מעט שטוחה, עריסה כזו נדבקת על שיפודים טובים יותר מאשר עגולים.
בעת הטיגון, רצוי לטגן את הקבב משני הצדדים למשך דקה אחת ואז להפוך אותו עוד כמה פעמים. אתה יכול לבדוק את קבב המוכנות שלו בעזרת סכין, לחתוך אותו במקום הכי עבה, אתה צריך לראות אם יש דם בפנים.
קבב לולה מוגש באופן מסורתי עם לחם פיתה, בצל כבוש ורטבים כמו סאצבלי או אדג'יקה. זו מנה נהדרת לפיקניק משפחתי או למסיבה ידידותית,
