עשרות יצרני חמאה מיוצגים על מדפי החנויות. אבל הבעיה היא שקשה למדי לבחור את ההווה: לעתים קרובות מסתתרת מרגרינה רגילה מתחת לתווית. כדי להיות בטוחים באיכות השמן תוכלו להכין אותו בעצמכם.
זה הכרחי
- - 1 ליטר קרם כבד;
- - מים קרים;
- - מלח;
- - קקאו;
- - מיץ תפוזים או ריבה.
הוראות
שלב 1
להכנת חמאה השתמשו בשמנת כבדה, רצוי בסגנון כפרי, מוקצצת מחלב פרה. אם קשה להשיג אותם, אתה יכול להסתדר עם אחוז שומן שנרכש בחנות של 33-35%.
שלב 2
כמה מתכוני חמאה ביתיים ממליצים להשתמש בשמנת צוננת. למעשה, ככל שהאוכל קר יותר, כך ייקח זמן רב יותר להקצפה, ולכן עדיף להשתמש בקרם בטמפרטורת החדר כדי להאיץ את התהליך.
שלב 3
ניתן להשיג חמאה תוצרת בית באמצעות מיקסר, מטאטא, מרית או כלי מטבח אחרים. בעת שימוש במיקסר, נוזל המשתחרר במהלך ההקצפה עלול להתזת סביבו. כדי להימנע מכך, קחו קערה מכמות השמנת פי 3, שפכו פנימה את השמנת, עטפו אותה בניילון נצמד פעמיים והכינו חורים קטנים לתוספות המיקסר.
שלב 4
הטכנולוגיה העיקרית להכנת שמן היא כדלקמן. יוצקים את השמנת לקערת המיקסר ומקציפים במהירות נמוכה, ומגבירים בהדרגה את המהירות למהירה ביותר. כאשר המסה מחולקת לשני חומרים - חמאה וחלב חמאה - מסננים אותה דרך מסננת דקה ליצירת הכוס הנוזלית. שוטפים היטב את השמן שהתקבל במים מספר פעמים בכדי לשטוף את כל החמאה שנותרה. מערבבים את השמן בעזרת מרית סיליקון או מרית עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים מלח וסוחטים בידיים.
שלב 5
אם הקרם שמן מאוד וסמיך, אפשר ללוש אותו בידיים כמו בצק. חלב חמאה נפרד די מהר, וכל התהליך לוקח לא יותר מ -10 דקות.
שלב 6
להקצפת חמאה אפשר להשתמש גם בבקבוק פלסטיק רגיל בנפח 1.5-2 ליטר: מוזגים 0.5-0.7 ליטר שמנת ומנערים בעוצמה במשך 15-20 דקות, ואז מסננים דרך מסננת, שוטפים וסוחטים.
שלב 7
בעת ההקצפה יש להנחות את צבע המוצר: ככל שהשמן צהוב יותר, כך אחוזי השומן שלו גבוהים יותר.
שלב 8
לאחר שטיפת החמאה במים, תוכלו להוסיף קקאו, מיץ תפוזים, ריבה, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים לבחירתכם.
