שמן חמניות הוא אחד מסוגי האוכל, שבלעדיו לא ניתן להעלות על הדעת בישול. טיגון, תבשיל, בישול סלטים - אי אפשר להסתדר בלי שמן חמניות. עם זאת, לעיתים קרובות עקרות הבית מתמודדות עם השאלה: איזה שמן חמניות איכותי?
בעת בחירת שמן, ראשית יש לשים לב למועד הייצור. חיי המדף של שמן חמניות איכותי הם 4 חודשים, לא משנה מה היצרנים כותבים.
אתה לא צריך לחשוב ששמן מזוקק הוא הבריא ביותר. במהלך הזיקוק כמעט כל הוויטמינים הולכים לאיבוד, כך ששמן זה לא יכול להיות ויטמין.
עדיף בכלל לא לקחת שמן חמניות מזוקק מעודן. ואין בו ויטמינים, ובחום הוא יתאדה במהירות, כך שלא באמת יהיה לך זמן לטגן.
שמן לא מסרטן הוא רק פעלול פרסומי. בתחילה, כל שמן, אפילו חמניות, אפילו חמאה, אפילו זית, אינו מסרטן. ומסרטנים מופיעים בו לאחר הטיגון הראשון. אז מטגנים מנת פשטידות, מרוקנים את השמן ו - על הבא.
אם התווית אומרת שהשמן מיוצר על ידי מיצוי, היזהר לא לאכול שמן חמניות כזה. בברית המועצות, אי אפשר היה לייצר נפט רק לייצור שמן וצבעים יבשים.
הטעם של שמן חמניות רגיל צריך להיות ללא מרירות, גם אם היצרן מכנה זאת "ארומה מעולה".
אם תמצאו משקעים קלים בתחתית הבקבוק עם שמן לא מזוקק, שמחו: קיבלתם שמן חמניות איכותי.
אם החמאה מקציפה במחבת, זה גם סימן טוב: יש פוספטידים ואנזימים בחמאה. ניתן להסיר קצף בקלות עם קורט מלח.
