עץ הקינמון שייך למשפחת הדפנה, יש בו קליפת חלודה וארומה חזקה ספציפית. להשגת תבלין מסירים קליפה מעץ בן שנתיים ברצועות, מיובשים ומרוסקים. קינמון מוכן ניתן למכור בצורת מקל או אבקה.
ההרכב הכימי והתכונות המועילות של קינמון
קינמון ציילון מכיל כמות גדולה של סיבים, טאנינים, שרף, מסטיק, פקטין, כמות קטנה של שומן, עד 3.5% שמן אתרי. בשל הארומה החזקה המיוחדת וטעמו החריף, נעשה שימוש נרחב בקינמון בבישול. התבלין משמש להמלחה וכבישה של פטריות, מלפפונים, עגבניות, אבטיחים, לשימורי פירות וגרגרים. הוא נכלל בתערובות תבלינים שונות, בשילוב ג'ינג'ר, ציפורן, הל, אגוז מוסקט, אניס, גרידת תפוזים ולימון, וניל. קינמון כתוש מתווסף למוצרי מאפה וקונדיטוריה, למשקאות מתוקים, קינוחים ואפילו למוצרי חלב מותססים, דגני בוקר, מרקים. תבלין זה הוא מרכיב במשקה רוסי ישן - סביטניה.
משקה קינמון מסייע בהפגת עייפות נפשית, מסייע לנורמליזציה של חילוף החומרים.
לפעמים קסיה נמכרת במסווה של קינמון. קסיה היא קליפת עץ קינמון סיני המכיל קומרין. לחומר ארומטי זה השפעה מזיקה על הגוף ועלול לעורר סרטן. בקניית קינמון טחון יש לשים לב תמיד לתיוג. קינמון ציילון מתויג Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. בבית ניתן להבחין בין קסיה לבין קינמון אמיתי באמצעות יוד. זרוק כמות קטנה של יוד לחלק קטן מהתבלין שנרכש: קסיה, בעת אינטראקציה עם יוד, הופכת לכחול כהה עמוק. קינמון אמיתי נותן גוון כחול חלש.
תכונות הריפוי של קינמון
לקינמון השפעה אנטיבקטריאלית, אנטי-ויראלית וטוניקית על הגוף. זה משפר את התיאבון, מפחית התכווצויות בקיבה ובמעיים, מפחית את פריסטלטיקה מוגברת של המעי ומפחית את ייצור הגז. תבלין זה ברפואה העממית נקבע לבעיות בעיכול ושלשולים, עם חומציות מוגברת של הקיבה. קינמון הוא סטיפטי נפלא ועוזר לדימום פנימי.
קינמון אינו מותנה לנשים בהריון, כמו גם לאנשים הסובלים מסובלנות אישית למוצר.
קינמון הוא חומר משתן, ולכן יעזור למחלות כליה. כאשר מערבבים אותו עם דבש במים חמים, התבלין יכול לעזור לדלקת בשלפוחית השתן. תערובת הקינמון והדבש מהווה גם חומר עזר טוב לטיפול במחלות לב וכלי דם. קינמון עוזר לדלקת פרקים, כאבי ראש, להקל על כאבי שיניים ולהעלמת ריח רע מהפה. תה עם דבש וקינמון עוזר להפחתת משקל.
