אז לפעמים אתה רוצה לבשל משהו פשוט, מהיר והכי חשוב, טעים. אחד המאפים הטעימים והקלים ביותר הם עוגיות לחם קצר, אותן ניתן לאפות על גבי נייר אפייה בתנור או בתבנית. סוד הבישול הוא פשוט מאוד, וכדי שהעוגיות ייצאו פירוריות וטעימות, כדאי ליישם כמה טריקים.
אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין עוגיות ביתיות רגילות. עדיף לבשל אותו במחבת יבשה, זה צריך להיות עם ציפוי טפלון.
עוגיות לחם שונות נבדלות מעוגיות רגילות בכך שהן מתגלות כמפוררות למדי ואינן דורשות מספר רב של מרכיבים לבישול.
אתה תצטרך:
- 1, 5-2 כוסות קמח פרימיום מנופה כבר;
- 1 כפית אבקת אפייה או חצי כפית סודה לשתיה;
- 1/3 כוס סוכר;
- 3 כפות שמן צמחי;
- חלמון;
- 1/3 כוס שמנת חמוצה 20% שומן;
- אגוזים, צימוקים או פירות מסוכרים לפי הטעם.
שיטת בישול
1. בקערה עמוקה מערבבים את הקמח ואבקת האפייה, אפשר להשתמש בסודה לשתייה במקום בשנייה.
2. בקערה נפרדת צריך להכין שמן צמחי, שמנת חמוצה, חלמון ביצה, סוכר ולערבב הכל היטב, רצוי עם מיקסר. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין.
3. מוסיפים קמח תוך ערבוב מתמיד. הבצק לא אמור להיצמד לידיים. ניתן להוסיף אגוזים, פירות מסוכרים, דבש או סוכר וניל לפי הטעם. לפני הטיגון מכסים את הבצק בנייר כסף ומכניסים ל 20 דקות.
4. לשים את הבצק הצונן על קרש זרוע קמח מראש ולרדד את ה"נקניק ", ואז לחתוך אותו לטבעות ברוחב 2 ס"מ, רצוי למעוך כל חלק.
5. לטיגון קחו מחבת נקייה, עליה להיות יבשה. אין צורך למזוג שמן מכיוון שהוא כבר כלול בבצק ולכן הוא אינו נדרש לטיגון. מסדרים את העוגיות ואופים משני הצדדים עד להזהבה. 3 דקות יספיקו לכל צד. יש להפחית את האש למינימום.
לאחר הבישול ניתן לזלף את העוגיות באבקת סוכר, לשוקולד מגורר, או לעטר בחלבונים מוקצפים מעל. עוגיות קצרות לחם עשויות ללא תוספות שונות כמו אגוזים ופירות מסוכרים, כך שאפשר להסתדר בלעדיהן. אבל לרוב, מאפים כאלה מכינים עם פתיתי שוקולד או קוקוס.
סודות בהכנת עוגיות קצרות
ההכנה עצמה לא קשה, אך איכות האוכל משפיעה על מידת פירור העוגיות. מומלץ לערבב את המוצרים במהירות, ואת הבצק יש להשאיר במקום קר לפני האפייה. טוב יהיה גם לשמן את העוגיות בביצה או חלב לפני האפייה.
החמאה חייבת להיות חלק מהבצק, אחרת העוגיות ייצאו קשוחות ועלולות להישרף. ככל ששמן יותר טוב. חלבון ביצה לא מכניסים לבצק כזה, אלא רק את החלמון עצמו, אחרת הבצק לא ייצא פירורי. במקום סוכר אפשר לשים אבקת סוכר.
אתה לא יכול לחתוך את הבצק לחתיכות נפרדות, אלא לאפות אותו עם קרום שלם ורק אז לחתוך אותו.
