ארומת העוף המעושן שצפה מעל המחלקות הקולינריות מושכת גם את אלה שאינם רעבים. המנה הזו, גם על אף היעדר היתרונות לגוף, היא טעימה מאוד. אתה יכול לבשל את זה בבית אם אתה מקבל מעשן קטן וללמוד את המורכבויות של בישול.
זה הכרחי
-
- מעשן;
- תַרְנְגוֹלֶת;
- מלח
- לְתַבֵּל
- עשן נוזלי;
- נְסוֹרֶת.
הוראות
שלב 1
לפני שאתה מעשן עוף, עליך לטפל ברכישת מעשן. ביקס ישן, ששימש בעבר לעיקור מזרקים, הוא אידיאלי לכך. אם לא ניתן למצוא מכשיר כזה, השתמש בכל מחבת עבת קירות ומרווחת שלא אכפת לך להמיר לעשן.
שלב 2
לפני העישון יש לשטוף את הפגר, למרוח אותו בתערובת של מלח, תיבול ועשן נוזלי. אפשר להשתמש בקארי, פלפל שחור, שום. עדיף להשאיר את העוף במקרר ליום, אבל הפגר הכבוש בבוקר יתגלה כטעים לא פחות בערב.
שלב 3
הניחו שכבת נסורת בעובי של כמה סנטימטרים בתחתית המעשנה והניחו עליה רשת, עליה תניחו את העוף.
שלב 4
מכסים את הסיר במכסה ומעלים אותו באש. עדיף להניח משקל על המכסה כדי למנוע בריחת קיטור מהתבנית. כל משקל יכול לשמש כמשא, החל מפנקייק קטן ממשקולת ועד מפתח ברגים מתכוונן.
שלב 5
מבשלים את העוף שעתיים לפחות, זמן הבישול תלוי בגודל הפגר. אם אתה רוצה לצמצם אותו, תחילה עליך לאפות את הפגר במשך חצי שעה, ורק אז לעשן אותו.
