קרם טעים הוא חלק בלתי נפרד מעוגה עסיסית, מאפים עדינים, אקלרים אווריריים וקרואסונים גורמה. נסו לבשל גרסאות שונות שלו: שמנת, שוקולד, גבינת קוטג 'או פירות, כולל מרכיב חובה אחד בכל המתכונים - חלב מרוכז.
קרם חמאה קלאסי עם חלב מרוכז
רכיבים:
- פחית חלב מרוכז אחת (400 גרם);
- 250 גרם חמאה;
- 2 גרם ונילין.
ליצירת קרם טעים, בחרו רק בחמאה באיכות גבוהה ובחלב מרוכז אמיתי, המיוצרים בהתאם ל- GOST, ולא במוצר המכונה חלב המכונה.
מוציאים את החמאה מהמקרר 40 דקות לפני שמתחילים את הקרם. מקציפים אותו במטרפה או במיקסר במהירות איטית. ממשיכים להכות את מסת החמאה, מוסיפים לתוכו חלב מרוכז בזרם דק ככל האפשר. לאחר שהתערובת חלקה, מוסיפים את הווניל. ממלאים גלילי רקיק, אקלרים בקרם מוכן, או מפזרים על עוגות ביסקוויטים. אם אתם רוצים לקבל טעם של שוקולד או קפה, הוסיפו קרם זה כמה כפות אבקת קקאו או קפה נמס.
פודינג עם חלב מרוכז
רכיבים:
- 0, 5 פחיות חלב מרוכז;
- כף אחת. חלב;
- 3 כפות. קמח;
- 50 גרם חמאה;
- כף אחת. סהרה.
יוצקים את החלב לסיר קטן או לסיר, מערבבים עם סוכר וקמח ומניחים על אש נמוכה. מבשלים את הסירופ הלבן תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ, עד שגרגירי האבקה המתוקה מומסים לחלוטין. אם נוצרו גושי קמח, הסירו אותם בעזרת כף מחוררת. מוציאים את הכלים מהתנור, מצננים את התוכן, משלבים אותו עם חלב מרוכז, חמאה מרוככת ומערבבים היטב.
קרם חלב עם חלב מרוכז
רכיבים:
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 120 גרם חמאה;
- 150 גרם חלב מרוכז;
- שקית אחת של סוכר וניל;
- כף אחת. ברנדי או משקאות חריפים.
משפשפים את הקורד דרך מסננת דקה בעזרת גב כף. מועכים חמאה רכה עם סוכר וניל, יוצקים בהדרגה חלב מרוכז ובסוף, קוניאק או ליקר. מקציפים את כל מרכיבי השמנת בקערה אחת. מילוי קינוחים זה אידיאלי להכנת עוגות.
קרם פירות מרוכז
רכיבים:
- פחית חלב מרוכזת אחת;
- 500 מ ל שמנת חמוצה 25%;
- 250 גר 'פירות או פירות יער (בננות, תפוזים, מנגו, תותים, דומדמניות שחורות וכו').
אם הפירות או פירות היער מימיים מדי, מסננים את עודף המיץ או מוסיפים מעט ג'לטין או עמילן לפירה, אחרת הקרם עשוי להיפרד.
שוטפים פרי או פירות יער ביסודיות, מקלפים ומחית לאחידות אחידה. מערבבים אותו עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז בבלנדר. מקררים את השמנת למשך 3 שעות ואז מבשלים את המאפים.
