קרם חלב מרוכז מבושל הוא אחד המתכונים הפשוטים ביותר. הכנתו היא בכוחם של אפילו טבחים ביתיים מתחילים. לאחר שהקדשתם רק 15 דקות של זמן פנוי לבישול, תוכלו להכין מילוי עדין וטעים לעוגות ומאפים.
קרם חלב מרוכז מבושל: שיטת בישול
זמן הבישול הכולל של קרם חלב מרוכז הוא שעתיים, מתוכם 15 דקות דורשות השתתפות ישירה שלך בתהליך. אז תצטרך את המרכיבים הבאים:
- פחית חלב מרוכזת אחת (380 גרם);
- חבילת חמאה אחת (200 גרם).
תזדקק גם למלאי:
- מערבל;
- קערה עמוקה;
- מחבת.
לכן, ראשית הוציאו את החמאה מהמקרר, הכניסו אותה לקערה, ואז הניחו אותה במקום חם לריכוך. בינתיים, הרחו את פחית החלב המרוכז. שימו לב שעל המים לכסות אותם לחלוטין. חלב מרוכז מבושל כ- 1.5-2 שעות (תלוי בעובי הרצוי) על אש נמוכה לאחר הרתיחה.
צפו במפלס המים בסיר תוך רתיחה והוסיפו את הכמות הנכונה במידת הצורך. לאחר שעה, 5-2 שעות מקררים את הצנצנת היטב על ידי הכוונתה לעמידה בלחץ מים קרים זורמים.
לאחר מכן, בעזרת מיקסר מקציפים את החמאה עד לקבלת עיסה לבנה רכה. לאחר 1-2 דקות, מבלי להפריע לתהליך, הוסיפו חלב מרוכז בהדרגה. הקציפו כ3-2- דקות עד שהקרם נהיה בהיר ואוורירי. על פי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף ונילין וכמה טיפות קוניאק.
הערה: בעת בחירת חלב מרוכז, שימו לב להרכב ול- GOST. חלב מרוכז אמיתי חייב להיות מורכב מחלב וסוכר, ומסומן גם ב- GOST 2903-78.
לאחר שהכנתם קרם כל כך טעים, תוכלו להשתמש בו כמילוי לעוגת "קפריזה נשים" מעוררת תיאבון.
מתכון לעוגת "קפריזה נשים" עם קרם חלב מרוכז
להכנת עוגה עם חלב מרוכז מבושל, תזדקק ל:
- קרם חלב מרוכז;
- 3 ביצים;
- 1, 5 כוסות סוכר;
- 1, 5 אמנות. קמח;
- 1, 5 כפית סודה;
- 1, 5 כוסות שמנת חמוצה;
- חצי כוס אגוזים קצוצים;
- ½ כוס צימוקים;
- חצי כוס פרג.
את הבצק לכל עוגה יש להכין בנפרד. הקציפו ½ כוס סוכר עם ביצה אחת. לאחר מכן הוסיפו ½ כוס שמנת חמוצה וחצי כוס קמח. מקציפים הכל יחד ומוסיפים סודה לשתיה ואגוזים בסוף.
חזור על הנוהל, הוסף רק צימוקים לעוגה השנייה במקום אגוזים, ופרג לשלישית. הבצק צריך להיות באותה עקביות כמו לביבות. יוצקים את הבצק לתבניות, לאחר ששמנו אותם בעבר בשמן וטחנו בקמח או בסולת.
יש לאפות את העוגות ב -180 ˚ במשך כ -20 דקות. לאחר שהתקררו מעט הוציאו אותם מהתבניות והתחילו למרוח בקרם. אתה יכול לקשט את החלק העליון של העוגה לפי שיקול דעתך.
תהנה מהארוחה!
