רוב מתכוני העוגות הביתיות הם פשוטים ואינם דורשים שום ידע קולינרי מיוחד. על מנת שהמאפים יהיו לא רק טעימים, אלא גם יפים, יש לקשט אותם. מתאימים לקישוט עוגות הם אגוזים, פירות, שוקולד, קרמים שונים, זרעי מאפה, ג'לי ביתי או פסלוני מרמלדה מוכנים, פירות טריים או משומרים.
זה הכרחי
-
- פירור קונדיטוריה
- תוספת סוכר צבעונית
- אגוזים שונים;
- - סטים של סטנסילים מיוחדים;
- - שקית נייר מעקב רגיל
- מזרק קרם;
- - חפיסת שוקולד
- קַרַמֵל;
- - חותכני עוגיות.
הוראות
שלב 1
השתמש בפירורי קונדיטוריה, אבק סוכר צבעוני ומגוון אגוזים. למשל, בוזקים פירורים על העוגה ואז יוצרים קישוט אגוזים. ניתן לעצב את העוגה מכוסה השמנת במזלג. קח מזלג רגיל, לחץ אותו על המשטח השמנתי של העוגה המוגמרת וצייר קו ישר או גלי.
שלב 2
לבוא עם דוגמת קרם. סוחטים אותו ממזרק המאפה באמצעות מגוון מצרפים. הקבצים המצורפים מגיעים בצורות שונות, ומאפשרים ליצור קישוטים בצורת פרחים, עלי כותרת, סלסולים שונים, כוכבים, כדורים, חרוזים וכתובות.
שלב 3
ניתן ליצור קישוטים מתולתלים באמצעות שבלונות עוגה. תהליך יצירת התבנית הוא די פשוט: קחו שבלונה כזו ומסננת קטנה עם רשת דקה. החזיקו את השבלונה מעל העוגה, וסננו את אבקת הסוכר או הקקאו דרך מסננת. לאותן מטרות, שוקולד מגורר או זרעי קונדיטוריה צבעוניים מתאימים. עבורם קחו מסננת עם רשת גדולה יותר
שלב 4
מציירים עם שוקולד מומס. הכניסו את השוקולד המומס למזרק מאפה וסחטו אותו מיד על פני העוגה, והמציאו קישוט משלכם.
שלב 5
הכן גיליון נייר מעקב, צייר חיה, או עלים, או כל תבנית עם עיפרון. קח מזרק עם שוקולד מומס וסחט אותו על פי הציור. אם אין יותר מדי שוקולד, מלאו את הציור רק לאורך המתאר. הפסלון יתגלה כעדין, קליל. השתמש בסוגים שונים של שוקולד - המתאר חום, והצורה עצמה מלאה בלבן.
שלב 6
הסר את דף נייר האיתור עם ציור במקום קריר, המתן עד שהשוקולד יתקשה. ואז מפרידים את דפוס השוקולד הקפוא מנייר האיתור ומניחים אותו על העוגה. השתמש בסכין חמה - לא תתקשה להפריד את תבנית השוקולד מהבסיס. קנו פסלוני שוקולד מוכנים מהחנות. הניחו אותם על גבי העוגה הביתית שלכם.
שלב 7
מקשטים את עוגת הג'לי. להכנתו, קחו ג'לטין והשרו אותו במים קרים קרים למשך שעתיים. במהלך תקופה זו הג'לטין יתנפח. שים כוס ג'לטין על האש, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד ואז מרתיחים עוד חמש דקות.
שלב 8
הוסיפו ג'לי סוכר וחומצת לימון, או שתוכלו למזוג כל סירופ, ריבה מסוננת, להוסיף צבע וטעמים. יוצקים את המוצר המוגמר למספר צלוחיות, מכיוון שעובי הג'לי הקפוא צריך להיות קטן.
שלב 9
חותכים את הג'לי המוגמר לחתיכות בעזרת סכין או חותכים את הדמויות בעזרת חותכות עוגיות. כדי לא לטרוח להכין ג'לי, תוכלו לקנות דמויות ג'לי מוכנות בחנות ופשוט להניח אותן על משטח השמנת של העוגה.
שלב 10
מקשטים את העוגה בפירות. לקישוט קונדיטוריה ניתן להשתמש בפירות טריים ומשומרים. הניחו את שכבת הג'לי המוגמרת והקשוחה על גבי נתחי הפרי. לשם כך, שופכים את הג'לטין המבושל לא לתבניות, אלא על דף ניילון נצמד שהונח בתבנית אפייה.
שלב 11
שכבת הג'לי צריכה להיות דקה - 3-5 מ מ. לאחר שהג'לי התמצק, יש להרים את הסרט בזהירות ולהפוך אותו יחד עם הג'לי על פני העוגה ואז להסיר את הסרט עצמו בזהירות.
