פיתה היא לחם שטוח ערבי מסורתי הידוע עוד מימי קדם. הוא עשוי מבצק שמרים בלתי מוגש וניתן לאחסן אותו לאורך זמן. פיתה צברה פופולריות רבה ואהבה בכל רחבי העולם, לעתים קרובות היא משמשת להכנת כריכים חמים, מכיוון שלעוגה יש "כיס" נוח למילוי.
זה הכרחי
-
- 400-500 גרם קמח חיטה;
- 7 גרם שמרים יבשים;
- 1 כף מלח;
- 1 כף שמן זית;
- 250 מ"ל מים.
הוראות
שלב 1
מחממים 250 מ ל מים, מערבבים אותם עם כף שמן זית אחת. מנפים קמח במסננת, מוסיפים שמרים, מלח. יוצקים מחצית מהקמח למים, ללוש בכיוון אחד כל הזמן, עד לקבלת עיסה סמיכה (אפשר להשתמש במחצית הקמח שלא מנופה). ואז מוסיפים את המחצית השנייה של הקמח, ללוש, מגלגלים את הבצק לכדור, מכסים במגבת ומשאירים במקום חם למשך חצי שעה.
שלב 2
ללוש את הבצק במשך עשר דקות, להבריש את הקערה בחמאה, לשים שם כדור בצק, לכסות במגבת ולהשאיר שוב במקום חמים למשך שעה (עד שהוא מכפיל את גודלו). בוזקים קמח על הידיים, מחלקים את הבצק לעשרה חלקים שווים, מגלגלים אותם לכדורים ואז מרדדים את העוגות בעובי של סנטימטר אחד או חצי, בקוטר של כעשרה עד חמישה עשר סנטימטרים. מכסים את הטורטיות המוגמרות במגבת בזמן שהאחרים מתגלגלים.
שלב 3
חממו את התנור ל -240 מעלות צלזיוס, הניחו בתחתית נייר אפייה עם מים ליצירת אדים חמים הנחוצים לאפייה, כך שהפיתה תעלה במהירות ותהווה "כיס" בתוכה. משמנים תבנית עם שמן צמחי או מכסים בנייר כסף, מכניסים לתנור ומחממים עד שהוא חם מאוד.
שלב 4
מניחים את פיתת הלחם על תבנית חמה, מניחים במפלס העליון החם ביותר בתנור ואופים שלוש עד חמש דקות (העוגות צריכות להתנפח, אך אסור לכם להגזים בהן, אחרת הן יתגלו יבשות ושבירות).
שלב 5
השתמשו בפיתה חמה בלבד: ערמו עוגות מוכנות היישר מהתנור ועטפו אותן ביריעת נייר כסף. אם אתם אופים פיתה לשימוש עתידי, שימו את הטורטיות מקוררות בנייר כסף מבלי להתגלגל, הכניסו למקפיא. לפני השימוש מוציאים מהמקפיא, נפרשים, מפשירים ואז עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור לא חם (כ -150 מעלות צלזיוס) למשך חמש עשרה דקות.
