הטעם המריר והמצומצם מעט של לינגוברי נשמר גם בהכנות החורף - ריבה, ריבה, ריבה. וכדי להדגיש את הארומה המיוחדת של ריבת לינגוברי, פירות וגרגרים אחרים, תבלינים, דבש מתווספים אליו.
זה הכרחי
-
- לריבת לונגבוני:
- - 1 ק"ג לונגבוני;
- - 1, 2 ק"ג סוכר;
- - 0.5 כוסות מים;
- - מקל קינמון;
- - 3 ניצני ציפורן;
- - כפית אחת. קליפת לימון.
- לריבת לונגבוני:
- - 1 ק"ג לונגבוני;
- - 2 כוסות סוכר;
- - כוס מים אחת.
- לריבת לונגבוני עם גזר:
- - 1 ק"ג לונגבוני;
- - 350 גרם סוכר;
- - 450 גרם גזר.
הוראות
שלב 1
סידרו את גרגרי הגרגיל, הפרידו אותם מהגבעולים, מהזרדים ונקו אותם מפסולת. הסר פירות מושחרים, בשלים ורקובים. שוטפים מתחת למים זורמים קרירים, מייבשים מעט. טובלים את הגרגרים במים רותחים ומבליחים 2-3 דקות להסרת מרירות עודפת. בזהירות כדי לא למעוך, מסירים את גרגרי היער בעזרת כף מחוררת ומצננים. השתמשו במים שבהם בושלו הלונגבונים להכנת סוכר או סירופ דבש.
שלב 2
ריבת לינגוברי הניחו את הסוכר במים ובשלו את הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר. במקום סוכר אפשר להשתמש ב 700 גרם דבש. ממיסים אותו באמבט מים ומשלבים עם מים חמים.
שלב 3
מוסיפים את הגרגרים לסירופ הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים את התערובת על אש גבוהה למשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב עדין של לינגוברי הים. החליק את הקצף שנוצר. ואז מורידים את האש לנמוכה ומבשלים כחצי שעה עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם. לבסוף מוסיפים תבלינים - גרידת לימון מגוררת, ציפורן וקינמון, מערבבים.
שלב 4
השאירו את הריבה המבושלת 8-10 שעות לצינון מלא. ואז שופכים את ריבת הלונגברי לצנצנות יבשות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. אחסן את הריבה במקום קריר וחשוך למשך שנה עד שנתיים.
שלב 5
ריבת לינגוברי העבירו את גרגרי הלינגברי המוכנים דרך מטחנת בשר. ואז משפשפים דרך מסננת כדי להסיר את הקליפות והגרגירים. מוסיפים סוכר למחית הלונגבוני, מוסיפים מים ולשים את התערובת על אש נמוכה. מצמצמים את המחית לשליש תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות, מצננים ואז מכסים במכסים.
שלב 6
ריבת לינגוברי עם גזר שטפו וקילפו את הגזר. חותכים את ירקות השורש לפרוסות בעובי של כ -5 מ מ או לקוביות קטנות. מניחים את פרוסות הגזר במים רותחים ומרתיחים 10 דקות. ואז הפוך אותו במסננת לניקוז עודפי נוזלים.
שלב 7
מניחים את הלינגבונים המולבנים בקערה גדולה, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הלונגבוני במשך 8-10 דקות ומורידים את הקצף. ואז מוסיפים את הגזר ומרתיחים כ- 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוזגים ריבת לונגבונרי-גזר אפילו לצנצנות יבשות מוכנות, מגלגלים את המכסים ומצננים.
