לכל משפחה יש מתכון משלה לביצה. המרק הסמיך הזה לא מתאים רק לארוחת ערב פשוטה, אלא גם ראוי למקומו ליד השולחן החגיגי. ניתן לבשל את סוליאנקה גם בסירים וגם בסיר, להגיש בטורן מרק או במנות, בצלחות.
זה הכרחי
-
- 500 גרם בקר עם עצם
- 200 גרם כליות מבושלות
- נקניקיות 200 גרם
- 3 מלפפונים כבושים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 בצלים
- זיתים
- לימון
- שמנת חמוצה
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
חותכים את הכליות לשניים, מסירים כלי דם, שומן וסרטים. השרו במים קרים למשך 15 דקות. מניחים בסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים במשך 5 דקות יש לנקז אותם ולשטוף את הכליות. מחזירים את הכליות לסיר, מכסים במים רותחים ומבשלים שעה אחת. חותכים את הניצנים המוגמרים לפרוסות דקות.
שלב 2
שוטפים חתיכת בקר מתחת לברז ומניחים במים קרים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את האש. צפו במרק, אל תאפשרו רתיחה חזקה, הסירו את הקצף בעזרת כף מחוררת. מתבלים את המרק במלח 15 דקות לפני הבישול. מוציאים את הבקר מהמרק המוגמר, מסירים את העצם וחותכים את הבשר לקוביות. מסננים את המרק.
שלב 3
קוצצים שני בצלים. מטגנים קלות במחבת חמה. מוסיפים רסק עגבניות, כוס מרק ומשהים כמה דקות.קלפו את החמוצים, הסירו את הזרעים. חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות השתמשו במגוון מוצרי בשר מוכנים לביצה: נקניקים, גמלים, נקניקים, חזיר. יש לחתוך אותם לחתיכות דקות.
שלב 4
הכניסו נקניקיות קצוצות, בשר, כליות לסיר עם מרק מבושל. מוסיפים בצל מבושל עם רסק עגבניות, פרוסות מלפפון, מלח, עלה דפנה ומבשלים 15 דקות
שלב 5
בהגשה מקשטים את ההודג 'בצלחת עם פרוסת לימון דקה, זיתים מגולענים, עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
