ניתן להגיש פטריות מטוגנות כמנה עצמאית או כתוספת. בעת הכנת מתנות ליער, ככלל משתמשים בכמות מינימלית של תבלינים ותבלינים. זאת בשל היעדר הצורך בשיפור הארומה והטעם של המוצר. לכל פטריות יש בהתחלה טעם מקורי, שניתן להטביעו אם לא נבחרו באופן שגוי מרכיבים נוספים.
מה הדרך הטובה ביותר לטגן פטריות
במהלך הטיגון, מיץ משתחרר בשפע מרוב סוגי הפטריות. מומלץ להוסיף תבלינים ותבלינים לא מיד, אלא מספר דקות לאחר תחילת תהליך הבישול. כתוסף, ככלל, משתמשים בסוגים שונים של ירקות - בצל, פטרוזיליה ושמיר. גם עלים טריים וגם יורה ואפשרויות תבלינים יבשות הם אידיאליים לפטריות. חובבי אוכל חריף מרבים להתנסות בשום.
כשמטגנים פטריות, ניתן להשתמש בבצל בכל צורה שהיא. נוצות ירוקות קצוצות ישפרו את הטעם, ואילו בצל הופך פטריות מטוגנות רגילות לקישוט עשיר. אתה יכול להשתמש באורגנו כצמח להשלמת פטריות מטוגנות. תיבול צמחים זה לא יקלקל את המנה וישנה מעט את הטעם הרגיל.
על מנת שהפטריות יהיו עדינות ועסיסיות יותר, מומלץ להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה או שמנת לתכולת המחבת במהלך הטיגון. ניתן לגוון את המנה באמצעות תערובות ירקות יבשים.
תבלינים לפטריות
כמעט כל תבלינים מוכנים מתאימים לטיגון פטריות. התנאי העיקרי במקרה זה הוא הבחירה הנכונה של מספרם. פלפל שחור גרוס או פפריקה, למשל, יכולים לא רק להרוג את הארומה והטעם של הפטריות, אלא גם לקלקל את המנה במידה רבה. אגוז מוסקט, ציפורן, צ'ילי ופלפל אנגלי יכולים להיות בעלי השפעה דומה. לטיגון פטריות מכל סוג שהוא מתאים ביותר פלפל גרוס לבן, בעל טעם עדין יותר.
תוכלו להעצים את טעמן של הפטריות עם מעט סוד. בזמן הטיגון הוסיפו מעט תיבול פטריות אותו תוכלו למצוא בקלות בכל מכולת. במקרה זה, אפילו מרק פטריות רגיל למרקים מתאים.
כשבוחרים תבלינים לטיגון פטריות, חשוב לא לשנות, אלא להדגיש את הארומה של המרכיב העיקרי. עקרות בית רבות, למשל, עושות זאת בכמות קטנה של עלי דפנה. מיץ לימון מעניק לפטריות טעם חריף. עדיף להוסיף רכיב זה ישירות בתום הטיגון.
חילבה יבשה היא תוספת מקורית לפטריות. צמח זה נקרא לעתים קרובות "פטרייה" בגלל ריחו הספציפי, המזכיר שמפיניון טריים. התיבול הזה ידגיש גם את הטעם של הפטריות המטוגנות.
כשבוחרים תיבול לטיגון פטריות, כדאי קודם כל לשים לב לדרך השימוש במנה המוגמרת. אם פטריות מטוגנות הופכות למרכיב בסלט, ניתן לשפר אותן בבצל, שום ופלפלים. תבליני צמחים הם הטובים ביותר להכנת תוספת. אם יש להשתמש בפטריות מטוגנות במרקים, ניתן להוסיף אורגנו או בזיליקום בתהליך ההכנה.
