מיורן הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר המשמשים לבישול במטבחים שונים בעולם. זהו תבלין חריף-ארומטי עם טעם חריף ומעט מריר וניחוח מתקתק שמזכיר את ריח הקמפור. מיורן מוסיפים למרקים, סלטים, מנות דגים ובשר, פודינגים ותה.
מיורן משמש בתערובות תבלינים שונות ומשמש כתחליף לאורגנו במתכונים קולינריים רבים. בתעשיית המזון משתמשים בתיבול זה בייצור נקניקים, יין, גבינה ובירה.
צמח מרפא זה משתלב היטב עם מנות בשר העשויות מבשרים שומניים: כבש ובשר חזיר. זה משפר את תהליך העיכול ומקל על תחושת הכבדות בבטן. בגרמניה משתמשים בה לייצור מוצרי נקניק שומניים.
במטבח הרוסי תוספת זו מתווספת לבשר, פטריות, ירקות ודגים, והיא משמשת בשימורי מזון, מכינה משקאות אלכוהוליים: ליקר, בירה וליקר. הוא נמצא בפודינגים, ג'לי, קומפוט וקוואס.
באיטליה מוסיפים מיורן למרק אורז עם מרק בקר, מנות ירקות ובשר, בצרפת - לפטה ארנבות ומנות ראשונות, בצ'כוסלובקיה - למרקי תפוחי אדמה ופטריות, שום בשר חזיר לא מבושל בלעדיו, הונגריה - בפטריות ו מנות כרוב. עם התבלין הזה מכינים רטבים רבים: עגבנייה, פטרוזיליה, שמנת חמוצה. מתאבנים קרים מקושטים עם מיורן מיובש או קצוץ.
המשקה הנפוץ ביותר עם מיורן הוא תה, שהוא מרווה צמא גדול במזג אוויר חם.
כדי להכין אותו תצטרך:
- מיורן טחון - כפית אחת;
- תה ארוך - 2 כפיות;
- מים - 2 כוסות;
- סוכר לטעום.
יוצקים את מיורן הקרקע בכמות קטנה של מים רותחים ומניחים לחליטה למשך 3 שעות, מסננים. יוצקים מים רותחים על התה, מוסיפים סוכר ומצננים, מערבבים עם מיורן. שתו אותו קר.
כדי להעניק ארומה ייחודית, תיבול מתווסף לג'לי וקומפוט.
למרקם יש טעם ספציפי וארומה חזקה, כך שאפשר לשלב אותו עם תבלינים בעלי ריח מובהק. שפים מקצועיים ממליצים להוסיף עלי דפנה, פלפל אנגלי או פלפל שחור, טימין, רוזמרין ובזיליקום. מיורן הוא חלק מהתבלינים המפורסמים "חמלי-סונלי" ו" -15 עשבי תיבול ".
התיבול משמש בתבשילי בשר וירקות, מרקים, סלטים, משקאות וייצור מזון. אך בעת בישול חשוב לדעת מתי להפסיק, אחרת מיורן עלול לגרום לכאבי ראש ותחושות דיכאון.
