ירקות מאודים מעולים להכנת מגוון תוספות. בנוסף, ניתן להשתמש בהם כך. בעת הבישול הקפידו לכסות את המכסה ולהוסיף תבלינים ארומטיים לירקות: עלה דפנה, גרגרי פלפל שחור, שורש פטרניפ ואחרים.
איך לבשל
הכנת ירקות פירושה בישולם במעט נוזלים. הנוזל יכול להיות מים או מרק. ירקות נשטפים היטב, קלפים וקובצים אותם לקוביות לפני הבישול. ניתן להוסיף ירקות כמו עגבניות, כרוב, כרובית, ברוקולי, לפת, גזר, דלעת, קישואים, שעועית ירוקה. משמנים את הכלים בהם תבשלו ירקות. הכניסו לשם ירקות וכסו אותם במים עד אמצע הדרך. מכסים ומבשלים ירקות עד שהם רכים. מומלץ לשפוך ירקות עם מים חמים מקומקום. בדרך זו הם יהיו מוכנים מהר יותר.
עגבניות, דלעת, קישואים ניתן לבשל במיץ שלהם. לכן, זה יהיה מספיק כדי לשפוך שמן למחבת. בישול ירקות צריך להיעשות גם עם מכסה סגור. אז הם שומרים על הכמות המקסימלית של ויטמינים וחומרים מזינים. מטגנים ירקות עד שהם חומים רכים וזהובים.
אפשר להוסיף ירקות לא רק במחבת, אלא גם בסיר כפול. לשם כך, הניחו את הירקות הקצוצים באחת משכבות האידוי ובשלו במשך 10 דקות. בישול ירקות קפואים לאדים נמשך מעט יותר: 12-15 דקות. בדקו נכונות בעזרת סכין חדה.
אם ירקות הם חלק ממנה אחרת, מבשלים עד שהם מבושלים למחצה (הם צריכים להיות יציבים מעט). ואז הניחו אותם במנה העיקרית.
מנות ירקות מאודים ותוספות
ירקות מבושלים ברוטב שמנת חמוצה הם מנה מזינה וטעימה. אתה לא צריך יותר מ 20 דקות כדי להכין אותו. מרכיבי המנה: 200 גרם קישואים, 200 גרם דלעת, 4 גזר, 50 גרם אפונה ירוקה, 2 כפות. חמאה, 1 כף. מלח ללא שקופית, 3 ענפי פטרוזיליה. לרוטב שמנת חמוצה תצטרכו: 100 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. מיונז, 3 שיני שום, 1 כפית. בזיליקום, 0.5 כפית מלח, 0.5 כפית. פלפל שחור.
ראשית, הכינו את רוטב השמנת החמוצה. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז. כותשים את השום במכבש שום. הוסיפו אותו לשמנת חמוצה. נותר רק להמליח ולפלפל את התערובת. הרוטב מוכן! אם אין לך בזיליקום, החלף אותו בארגנו מיובש או בשמיר.
עכשיו חותכים את הירקות לקוביות. מבשלים כל ירק בנפרד בחמאה. רק לחמם מעט את האפונה הירוקה. שלבו ירקות מבושלים עם רוטב שמנת חמוצה. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק על המנה.
הכינו ירקות מבושל למרק חלב. קח 250 מ"ל חלב, 200 מ"ל מים, 70 גרם תפוחי אדמה, 25 גרם גזר, 45 גרם קישואים, 80 גרם כרוב, 5 גרם חמאה, 1 כף. מלח. חותכים את הקישואים, תפוחי האדמה והגזר לקוביות. וקוצצים את הכרוב. מבשלים גזר וכרוב במעט מים. מוסיפים שם חמאה. הביאו את מי המרק לרתיחה. שימו שם קישואים קצוצים, תפוחי אדמה, גזר וכרוב יחד עם המרק. מניחים מכסה על הסיר ומבשלים את המרק על אש קטנה למשך 10 דקות. ואז מוזגים חלב חם לסיר, מביאים לרתיחה. מגישים את המרק עם החמאה שנותרה.
