כדי להוסיף ארומה חריפה וטעם פיקנטי לתבשילים, משתמשים בתבלינים שונים במהלך הכנתם. לכל תיבול יש טעם משלו והוא משולב עם מוצרי מזון מסוימים.
הוראות
שלב 1
לתבשילי בשר הם משתמשים: ציפורן, פלפל שחור, אגוז מוסקט, כמון, אורגנו, פלפל אדום, כורכום, פלפל אנגלי ואזור מיורן. זנים אלה של תבלינים נבדלים על ידי הטעמים העזים וה"אגרסיביים "ביותר, ולכן שילובם עם בשר נחשב אידיאלי.
שלב 2
עבור בשר עופות משמשים: טימין, רוזמרין, מרווה, בזיליקום ומורן. קטגוריות תבלינים אלו מתונות יותר בטעמן ומעניקות לעוף טעם חריף. בשר מטוגן משולב גם עם אבקות אגוזים, כמו אגוז מוסקט קצוץ.
שלב 3
מתאים למנות דגים: ג'ינג'ר, טימין, פלפל לבן, חרדל וכוסברה. לסוגי תבלינים אלו, בשילוב עם בשר דגים, יש טעם חריף ומתון למדי. תבליני דגים רלוונטיים גם לפירות ים.
שלב 4
לאפיות חריפות: הל, שומשום, אוניס, גרידת הדרים, פרג, וניל, טימין, קינמון וג'ינג'ר. בעזרת תבלינים כאלה תוכלו להכין מנה מלוחה גם ממאפים מתוקים רגילים. התבלינים בעלי ארומה מתוקה אך הם די חריפים בטעמם.
