פטריות הן מתנה נפלאה מהטבע. ניתן להכין מהם מנות טעימות רבות. מרק פטריות עשיר וארומטי טוב במיוחד בחורף. זה לא רק ישביע את רעבונכם ויחמם אתכם, אלא גם יזכיר לכם קיץ חם. פטריות מטוגנות ומבושלות, במיוחד עם בצל.
בעת הכנת מנות פטריות, על המומחה הקולינרי להשתמש במרכיבים המשלימים בצורה הטובה ביותר את הטעם הטבעי של הפטריות. אלה, קודם כל, בצל.
פטריות כבושות עם בצל הן מנה שניתן לבשל תוך מספר דקות. זה יכול לשמש חטיף מצוין לכל שולחן - גם יומיומי וגם חגיגי. להכנתו, קחו כ -250 גרם פטריות מוחמצות צוננות (למשל, פטריות לבנות, קנטריות, חמאה, שמפיניון), מרוקנים עודף נוזלים עם מסננת, מכניסים לקערת סלט. חותכים בצל בינוני לחצי טבעות דקות, מוסיפים לפטריות, מערבבים בעדינות. ואז יוצקים את התערובת הזו עם שתי כפות שמן צמחי מזוקק, מוסיפים מעט חומץ או מיץ לימון ומגישים.
עדיף להשתמש בשמן זית כתית נוסף למנה זו.
סלט עלים של פטריות, בצל ותפוחי אדמה מתגלה כטעים מאוד. להכנת המנה, קחו כ-200-250 גרם פטריות מטוגנות (מקוררות מראש), 2-3 תפוחי אדמה צוננים בינוניים מבושלים, בצל בינוני אחד, מיונז, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. חותכים את הפטריות המטוגנות לחתיכות קטנות, מתבלים במלח ופלפל, מכניסים לשכבה אחידה בתוך מגש אמייל או פלסטיק.
מברישים במיונז, מורחים אותו בצורה אחידה על פני הפטריות בכף או במזלג. חותכים את הבצל לטבעות דקות או לחצי טבעות ומניחים על גבי הפטריות. פלפל גם במתינות, מברישים במיונז. למעלה עם תפוחי אדמה מבושלים, מגורדים או קצוצים דק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מהדקים קלות, מברישים במיונז ומכניסים את המגש למקרר למשך כשעה להספגה.
מלבד פלפל שחור גרוס, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים אחרים, כמו אבקת קארי. אפשר גם להחליף שמנת חמוצה דלת שומן במיונז.
מנה טעימה ומשביעה, אם כי עשירה מאוד בקלוריות, היא פטריות מבושלות עם בצל וחזה עצם מעושן. לבישול תצטרכו 500 גרם פטריות טריות, 2 בצלים בינוניים, 200 גרם חזה מעושן דל שומן, מעט שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי מחומם מאוד עד שהוא מזהיב. מיד לאחר מכן, השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הבצל לסיר קטן או לסיר, והכניס את החזה, חתוך לחתיכות קטנות, לתוך התבנית בה טוגן.
מטגנים אותו במשך 3-4 דקות, מערבבים מדי פעם, ואז מעבירים לבצל. באותה מחבת מטגנים את הפטריות, חתוכות לפרוסות דקות. ואז הכניסו אותם לקערה עם בצל וחזה, מלח, הוסיפו תבלינים, שפכו פנימה מעט מים רותחים והבשלו על אש קטנה מתחת למכסה עד שהם רכים. מפזרים עשבי תיבול כמו שמיר, בצל ירוק או פטרוזיליה על המנה אם תרצו. הוסיפו שן שום למנה לצורך הטעם.
