טרגון הוא צמח רב שנתי שנראה כמו לענה. בבישול משתמשים רק בצילומים צעירים, יש להם טעם חד ופיקנטי, ארומה חריפה. הם נקצרים ממש בתחילת פריחת הטרגון. אנשים מכנים צמח זה טרגון וענה לענה.
הטרגון נמצא בשימוש נרחב בשימור, תסיסה והשריית אגסים ותפוחים. בסין, תבלין זה משמש לטעם אורז, דגים מבושלים, מיונז ורטבים. משתמשים בטרגון בהכנת אספרגוס, כרובית, שעועית, פטריות ובשר: עגל, טלה, חזיר וכבש. וכדי לחשוף באופן מלא את טעם הטרגון במנה, עליכם להוסיף מיץ לימון. אגב, אם אתה משפשף את הבשר בעשב טרי, אז זבובים לא ינחתו עליו.
תבלין זה מתווסף גם למנות הראשונות, אך רק מספר דקות לפני שהוא מבושל לגמרי, אחרת המרק יתגלה כמריר. בעזרת לענה טרגון תוכלו להכין רטבים עשירים לבשר ודגים. לדוגמא, מנת הרינג תשלים באופן מושלם את הטרגון, חלמון העוף ורוטב החרדל. להכנתו מערבבים 1 כפית. סוכר, מלח, 2 חלמונים מבושלים וקצוצים ו -1 כף. חרדל, שופכים בעדינות 2 כפיות. שמן צמחי, להוסיף 1 כפית. מיץ לימון וטרגון טרי קצוץ. אתה יכול להוסיף גם 1/2 כפית לרוטב זה. דבש ופלפל לבן.
תבלין זה זכה לפופולריות מיוחדת בצרפת; הוא מתווסף לרוטב הברנאז המפורסם. בקווקז ובארצות הים התיכון, יורה צעירה כלולה בסלטים רבים.
לאילו משקאות מוסיפים טרגון?
כולם מכירים את המשקה הלא אלכוהולי "טרחון", הוא חייב את טעמו הבלתי נשכח לטרגון. כמו כן, תיבול זה נוסף ליינות וליקרים צרפתיים. בעזרת יורה של צמח צעיר, אתה יכול אפילו לחדד את הטעם של הוודקה. זה מספיק לשים אותו בבקבוק עם משקה חזק ולתת לו להתבשל למשך 3 שבועות.
עם טרגון אפשר לבשל טרגון בבית. להכנתו מספיקים 2 ליטר מים מוגזים, 2 לימונים, צרור בינוני של טרגון, סוכר וניל לפי הטעם. יורה של טרגון עם לימון נטחנים בבלנדר, ואז שופכים אותו למיכל זכוכית, מוסיפים וניל, סוכר וסודה. להתעקש מספר שעות ולסנן.
