הל גדל בטנזניה, בהודו ובגואטמלה. זהו צמח טרופי רב שנתי וזרעיו שימשו כתבלין קלאסי במדינות רבות מאז ימי קדם. הל הוא ארומטי ומתובל ומתווסף למאפים, מרקים, שתייה ומנות בשריות.
הל משפר את התיאבון, משפיע לטובה על תפקוד הקיבה, הלב, המוח והמעיים, מסיר חומרים מזיקים ורעלים מהגוף, ותה ירוק עם הל יעזור להורדת משקל. לויטמינים המרכיבים את התבלין השפעה חיובית על מערכת העצבים, שימוש קבוע בהל יעזור להיפטר מדיכאון ומיגרנות.
ברפואה המזרחית, מוצר זה משמש לטיפול בשיעול, אסתמה, ברונכיטיס, דלקת שלפוחית השתן, דלקת מפרקים, התקררות. הוא מסוגל להקל על כאבי שיניים.
להל טעם מתוק וחריף. תבלין נוסף למאפים, בשר, קפה, דגני בוקר, תה, ג'לי וקומפוט. עבור דג מבושל, תערובת של כמון, זעפרן והל היא השילוב האידיאלי. מאכלים מטוגנים מתובלים הכי טוב בפפריקה והל. עבור aspic, אתה צריך הל ואזור מיורן. התבלין נמצא בקומפוזיציות של הליקרים המפורסמים: "Chartreuse" ו- "Cuiraso", הוא לא יהיה מיותר בליקר ביתי, ליקר ויין.
בחרו זרעי הל בזהירות לקבלת תבלין טעים. הקופסאות לא צריכות להיות בשלות, מצומקות, ריקות או סדוקות. הל הוא תבלין חם ויש לצרוך אותו בקפידה על ידי אנשים עם כיבים בקיבה. לאפייה מספיקים עד 0.4 גרם למנה, למרקים ולשתייה עדיף להשתמש בזרעים.
בארצנו נהוג להוסיף תבלין חריף למאכלי בשר (עגל, כבש ובקר), ללחמניות, מאפינס, פשטידות ולג'ינג'ר.
המנה מכילה יסודות קורט רבים שימושיים לבני אדם ובעזרת הל דייסת דלעת תתגלה כטעימה מאוד. כדי להכין אותו תצטרך:
- 500 גרם דלעת;
- 350 גרם גריסים של דוחן;
- 1 ליטר חלב;
- 7 גרם הל טחון;
- סוכר (150 גרם;
- קינמון.
טוחנים את הדלעת על פומפיה גסה, מוסיפים קינמון, סוכר ותבלין, מערבבים. לבישול הדייסה יש לשטוף את הדגנים, למלא אותו במים ולהביא לרתיחה. שמים דוחן ותערובת של דלעת ותבלינים בכמה שכבות בסירים, ממלאים בחלב. אנו אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה.
