מלפפונים כבושים מוסיפים חמיצות, ובכך טעם מעודן לבשר בקר, מה שהופך אותו לטעים מאוד. תבשיל בקר עם מלפפונים מתגלה כרך מאוד, עסיסי ועשיר. אפשר להגיש כמנה עצמאית או עם תוספת. מסתבר שניתן לבשל בקר בקלות ובטעימות רבה.
זה הכרחי
- -700 גרם בקר
- -5 חמוצים בינוניים
- -3 עגבניות
- -1 בצל גדול
- -1 פלפל
- -5 אמנות. l. רסק עגבניות
- -1 שן שום
- -מלח
- -פלפל
- -שמן צמחי
הוראות
שלב 1
לפני שתתחיל לבשל בקר, עליך לעבד אותו. קח את הבשר, שטוף אותו ביסודיות, התייבש על מגבת נייר. הסר ממנו ורידים ושומן עודף. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי של 5-2 ס מ ואז מקציפים היטב את נתחי הבקר. חותכים את הצלעות לחתיכות דקות וארוכות.
שלב 2
מוזגים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו היטב ואז מכניסים את הבקר לתבנית. צולים את הבשר על אש בינונית במשך 4-7 דקות.
שלב 3
שוטפים עגבניות ופלפלים במים קרים. חותכים את העגבניות מעל, יוצקים על מים רותחים 30-60 שניות, מקלפים אותן. או לגרד את העגבניות הקלופות או לטחון אותן בבלנדר. חותכים את הפלפל לשני חלקים, מוציאים את כל הזרעים, חותכים לקוביות קטנות. מעבירים את הירקות לקערה, מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים.
שלב 4
קח מחבת עמוקה ועבה דפנות, שים בה ירקות עם רסק עגבניות, העלה את האש ומבשל למשך 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. יש לקלוט ירקות מתחת למכסה סגור.
שלב 5
מוסיפים לבשר ירקות מבושלים, מערבבים ומשהים במשך 30 דקות על האש הנמוכה ביותר.
שלב 6
מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות. מחממים שמן צמחי במחבת נפרדת, מוסיפים בצל, מטגנים עד להזהבה. הוסף בצל מטוגן לבקר.
שלב 7
חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות, מכניסים לתבנית, מבשלים הכל יחד למשך 5 דקות מתחת למכסה, ממליחים, מפלפלים ומערבבים. שמים את צלחת הבקר עם חמוצים על צלחות ומגישים.
