תרמילי וניל, בניחוח חם ועדין, נאכלים עוד מימי האצטקים, שהשתמשו בהם רק במנות שהוגשו למשפחת המלוכה. תרמילי וניל הם פרי סוגים שונים של סחלבים הגדלים במקסיקו, טהיטי ומדגסקר. הביקוש לווניל עולה על ההיצע ולכן הוא עדיין אחד התבלינים היקרים בעולם. הווניל שאתה מכיר הוא רק תוצר של טכנולוגיה כימית המדמה את טעמו וריחו של הווניל, שקשה לשחזר.
זה הכרחי
תרמיל וניל, קרש חיתוך, סכין ירקות, סוכר, אלכוהול
הוראות
שלב 1
בחר תרמילים שמנמנים וכהים שגודל 5 עד 7 ס מ.
שלב 2
בעת החיתוך הניחו את תרמיל הווניל על קרש חיתוך, החזיקו אותו בצד אחד, וסיעו בעדינות קולפן ירקות דק וחד לסוף הצד השני. בצע חתך לכל אורך התרמיל. הופכים את הסכין ומסיימים את החתך.
שלב 3
פתח את התרמיל. בפנים תוכלו לראות אלפי זרעים שחורים זעירים, אפילו קטנים יותר מזרעי פרג. מגרדים את הזרעים בעזרת סכין - זה קל מאוד. בסוף, תהיה לכם מסה על הסכין שנראית כמו טחינת קפה טחונה דק.
שלב 4
הוסף זרעי וניל לפודינגים, גלידות או קינוחים אחרים שיש בהם תמצית וניל שצוינה במתכון. זרעים מתרמיל אחד שווים ל -2 כפיות תמצית וניל. כדי להוסיף טעם וניל למאפים, מערבבים את הזרעים עם חתיכת בצק קטנה ואז ללוש את החלק הזה לבצק שנותר.
שלב 5
אל תזרקו את התרמיל הריק, אלא הכניסו אותו לצנצנת סגורה הרמטית עם סוכר. לאחר 5-7 ימים יהיה לכם סוכר וניל בטעמים.
שלב 6
לקבלת תמצית וניל, הניחו כ -10 תרמילי וניל פתוחים בבקבוק כהה גבוה, שפכו 200 גרם אלכוהול או וודקה והשאירו למשך 6 עד 8 שבועות במקום חשוך. לנער את הבקבוק כל 3-4 ימים. הוא האמין כי הארומה המלאה של הווניל מתגלה בתמצית לאחר 6 חודשים.
שלב 7
כדי לטעום נוזלים - משקאות חריפים, קפה, תה - השתמשו בכל התרמיל יחד עם הזרעים. שוברים את התרמיל לשניים ומכניסים לנוזל בזמן החימום. מוציאים את הווניל לפני ההגשה. בדרך כלל תרמיל וניל אחד יכול לשמש למטרה זו עד פעמיים עד שלוש. חשוב לייבש אותו לאחר השימוש ולהכניסו למיכל אטום.
