סלק הוא מוצר בריא וציורי מאוד. בטאין, המפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מעניקה לירק השורש הזה צבע עשיר. ביופיו הרהוט משתמשים מומחים קולינריים ברחבי העולם להכנת וקישוט מנות. אחת ממנות הסלק המפורסמות ביותר היא בורשט. אי אפשר לספור את המתכונים שלו. לעתים קרובות במהלך טיפול בחום - רתיחה, טיגון, תבשיל - הסלק מאבד מבהירותו והופך לחום. בגלל זה המראה של המנה כולה מתגלה כלא רשלני ולא מעורר תיאבון. אתה יכול לשמר את הצבע ה"טהור "של בורשט אם אתה יודע כמה טריקים.
זה הכרחי
-
- חומץ (שולחן או ענבים);
- חומצת לימון;
- מיץ לימון;
- סוכר;
- שמן צמחי;
- מים;
- חמין;
- רסק עגבניות או עגבניות;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מגרדים את הסלק ומפזרים היטב מלח, מערבבים. השאירו אותו עד שהמלח מתמוסס. ממליחים את המרק רק מעט, או לא ממליחים אותו כלל. הוסף שמן צמחי למיצוק הצבע. תבשיל סלק מוכן בנפרד מירקות. מוסיפים לבורש במקביל עם תפוחי אדמה.
שלב 2
מפזרים סלק מגורד דק או גס עם חומץ מדולל במים.
שלב 3
מרתיחים את הסלק במים מעט מחומצמים. מקלפים, חותכים לרצועות קטנות. מוסיפים לבורשט כ -10 דקות לפני סיום הבישול.
שלב 4
תבשיל את הסלק עם רסק העגבניות. ניתן להחליף את הפסטה גם בעגבניות טריות, אך ההשפעה תהיה פחותה, כי יש להם ריכוז נמוך יותר של ליקופן, מה שגורם לעגבניות "להסמיק".
שלב 5
בעת תבשיל ניתן להוסיף מעט חומץ (שולחן או ענבים), מיץ לימון או חומצת לימון.
שלב 6
נסו להוסיף סוכר במקום חומצה. בערך 1 כפית. עבור 2 ליטר מים. הוסיפו רק למים רותחים, אך עדיף לשים אותו בסלק קצוץ לפני התנור. הטעם של בורשט יהפוך למעניין יותר.
שלב 7
גוון את הבורשט בקוואס סלק - מיץ סלק מותסס. תוכלו להכין אותו מראש. שוטפים וקולפים את הסלק. חותכים אותו לפרוסות בעובי בינוני. ממלאים במים קרים ומוציאים למקום חם. לאחר 6 ימים מכניסים למקרר למשך 2-3 ימים. המיץ צריך להיות סמיך ועשיר בצבעו. מסננים ומוסיפים לבורשט המוגמר, סוגרים מיד את המכסה ומסירים מהאש. אתה יכול להכין קוואס כזה בחיפזון. לשם כך מגרדים את הסלק הקלוף, מעבירים לסיר קטן. מוסיפים 200 מ ל מרק ומיץ לימון או חומצה. הביאו הכל לרתיחה תוך ערבוב תדיר. מרתיחים 2-3 דקות, מכסים ומסירים מהאש. לאחר 30 דקות מסננים ומוסיפים לבורש.
