סלק נכנס זמן רב ויציב לרשימת צמחי הגן הנפוצים ביותר, כמו גם בתזונה. אך לא כולם יודעים שלא רק ירק השורש של הצמח הוא מוצר בעל ערך, אלא גם צמרותיו.
בהשוואה לירק השורש המתוק, צמרות הסלק נראים לא טעימים במיוחד, אם כי מבחינת כמות החומרים המזינים הם אינם נחותים, ובמובנים מסוימים אף עולים עליהם. העלים והגזעים של צמרות הסלק, גדולים ועסיסיים, עם עיסה אלסטית, יכולים לשמש באופן פעיל כמו גידולי שורש. בינתיים, הצמרות - בלי לדעת - נשלחות לרוב להאכיל בעלי חיים או פשוט נזרקות.
מההיסטוריה של הסוגיה
סלק, כתרבות גן, הופיע ברוסיה מאז ומתמיד. על פי מידע היסטורי, הצמח הובא מהודו והמזרח הרחוק, אם כי אזכורים לירק זה נמצאים בימי הזוהר של בבל. סלק היה פופולרי גם ביוון, הוא אפילו הובא במתנה לאפולו. בקייב רוס, תרבות הגן הזו הופיעה במאה ה 10-11, ותפסה מיד מקום בין המאכלים האהובים. מעניין שבימי קדם גורמטים העדיפו לא ירקות שורש מתוקים, אלא צמרות. כיום סלק הסוכר התפשט לכל עבר, קשה לדמיין תפריט אוכל ללא המוצר הכי שימושי זה. ואכילה לא רק של "ראשי סוכר" של סלק, אלא גם את העלווה העשירה בויטמינים ובמיקרו אלמנטים הופכת מוצר זה כמעט ללא פסולת.
קצת על ההרכב הכימי של צמרות הסלק
אחד היתרונות של צמרות הסלק הטריות הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו (לכל 100 גרם של המוצר - 28 קק ל), מה שהופך את המוצר לחיוני במבחר המזון התזונתי.
מבחינת כמות הוויטמינים, המינרלים, יסודות קורט - עלי הסלק, המהווים מקור מצוין לסיבים, יתנו סיכויים להרבה ירקות. החלק מעל האדמה של הירק מכיל אלומיניום, אשלגן, מוליבדן, מגנזיום, בורון, קובלט, סידן, נתרן. בנוסף, עלי הסלק מכילים כמות מרשימה של מנגן, אבץ, נחושת וברזל, כמו גם זרחן, גופרית ויוד.
עלי בורדו רוויים בחומרים מיוחדים - אנתוציאנינים, שממלאים את תפקידם של נוגדי חמצון טבעיים, ומוציאים מהגוף רעלים ומוצרי פירוק רעילים. מערך הויטמינים נראה מוצק לא פחות: חומצה אסקורבית, קרוטן, כמו גם ויטמיני B (B1, B2, B6, B9), PP ו- U.
בנוסף, המוצר מכיל חומצה פולית, סוכרים, חד סוכרים, חומצות אורגניות שונות, כמות קטנה של חלבונים, חומצות אמינו, פחמימות, שומנים ומים.
תכונות שימושיות של צמרות
ההרכב הכימי העשיר ביותר מספק לצמרות הסלק מקום מכובד בין המוצרים השימושיים ביותר שיש להם לא רק השפעה מזינה, אלא גם מרפא, לשיפור הבריאות.
למי ולמה תוכלו להמליץ על מוצר זה?
- לסוכרת לשלוט ברמת הסוכר בדם
- עם אנמיה, להפעלת המטופויזה ומטרות חיזוק כלליות
- עם מחלות לב וכלי דם
- עבור הפרעות במערכת האנדוקרינית, בעיות בבלוטת התריס לשיפור חילוף החומרים
- במקרה של הפרעות מעיים, נטייה לעצירות ולדיכוי פלורה פתוגנית במערכת העיכול
- עם טרשת עורקים ושטפי דם פנימיים במטרה לחזק ולהגביר את האלסטיות של כלי הדם
- לדלקת קיבה כרונית, כיב בקיבה ותריסריון
- לניקוי רעלים ולניקוי הכבד
- למניעת אוסטאופורוזיס בקרב קשישים
- למניעת גידולים שונים
- להשמנת יתר ולחיסול הכולסטרול "הרע"
- לשיפור תפקוד המוח, שיפור הזיכרון ויכולת הריכוז
- יש השפעה מיטיבה על מצב העיניים, העור, הציפורניים והשיער
בנוסף, עלי סלק וגבעולים משמשים גם ברפואה העממית.
לדוגמה -
- לכאבי ראש: במשך זמן רב הוקל כאבי ראש בעזרת צמח זה תוך 15 דקות, על ידי מריחת עלי סלק חבטים או מאודים על המצח.
- במקרה של דלקת בעיניים: העיניים נשטפו עם מרתח של צמרות כדי להסיר דלקת ודלקת הלחמית
- לעצירות: כף עלי סלק קצוצים נשפכת עם כוס מים רותחים, מתעקשים עד שהיא מתקררת, ושותים מספר פעמים ביום.
- לפצעים ולהפחתות על העור: השתמש במרתח, דייסה מעלים כתושים ומיץ סלק חם. פצעים או תחושות משומנים ונחבשים במידת הצורך.
התוויות נגד ותופעות לוואי
לצמרות הסלק אין כמעט התוויות נגד, אם אינכם מתעללים במוצר זה. עם זאת, ישנם מספר חריגים הדורשים זהירות:
- אם אתה נוטה לקשיי עיכול, המוצר עלול לגרום לשלשול.
- במקרה של מחלות כבד, כאשר העומס על איבר זה אינו מסומן, מכיוון שהפעלת תהליכים מטבוליים תביא בהכרח לעומס יתר שכזה.
- בתהליכים דלקתיים של דרכי השתן, גם לא כדאי להשתמש בפיטופרוד זה, זה יכול לעורר החמרה במצב הכואב.
- העלים הירוקים מזיקים גם לצנית.
- יש לנקוט בזהירות גם בקרב אנשים הסובלים מיתר לחץ דם (עם לחץ דם נמוך)
- יש להחריג את הצמרות באופן מוחלט מהתזונה במקרה של חוסר סובלנות פרטני - אלרגיות.
