בורש הוא מאכל מסורתי של המטבח הרוסי, האוקראיני והבלארוסי, ובמדינות שונות מכינים אותו בדרכו שלו. ישנם הרבה מתכונים ידועים למרק הטעים הזה, ותכולת הקלוריות של כל מנה תלויה לא רק בהרכב - טכנולוגיית הבישול ממלאת תפקיד חשוב.
בורשט: טעים ועתיר קלוריות
את בורשט מכינים עקרות בית רבות, ולעתים קרובות המתכון הקלאסי הופך לאינדיבידואלי עם הזמן - המרק "מסתגל" בהדרגה לטעמים ויכולותיה של משפחה מסוימת.
הקלוריות הגבוהות ביותר היא הבורש האוקראיני הקלאסי עם סופגניות. וזה נכון, מכיוון שלצורך הכנתו בדרך כלל מציעים לקחת מוצרים טעימים, אך דווקא "כבדים" - מרק בשר בקר או חזיר עשיר, בייקון, קמח וחלב לסופגניות, לפעמים שעועית. מומלץ לתבשל ירקות מראש לבורשט מסוג זה או אפילו לטגן בשמן, ולהוסיף שמנת חמוצה למנה המוגמרת. התוצאה היא מרק טעים מאוד, עם זאת, ערכו התזונתי יכול להיות שיא, להגיע 300-350 קק"ל לכל 100 גרם של המוצר המוגמר.
משמעותית פחות קלוריות כלולות בבורשט מבושל במרק עוף. הערך התזונתי של המנה המוגמרת, כתלות בתכולת השומן בבשר ובמרק, יכול לנוע בין 100-150 קק ל. עם זאת, לא כל העופות מתאימים להפחתת תכולת הקלוריות - בורשט מבושל אווז לא פחות עשיר בקלוריות מאשר מבשר חזיר ובשר בקר.
כיצד להפחית את הערך התזונתי של בורשט
למי שעוקב אחר הדמות ובוחר במאכלים הכי פחות תזונתיים, תוכלו להמליץ על בורשט רזה, מבושל במים. במרק כזה, תכולת הקלוריות היא בדרך כלל 50-70 קק ל לכל 100 גרם מוצר. ירקות עבורו לא צריכים להיות מטוגנים מראש - כך תוכלו להפחית משמעותית את תכולת השומן, ומכאן את תכולת הקלוריות.
בנוסף ליתרונות לדמות, בורשט צמחוני מאוד שימושי למגוון מחלות. במיוחד מומלץ לחולים הסובלים מרמות כולסטרול גבוהות ומחלות קשורות (טרשת עורקים, מחלת לב כלילית וכו '). מרק ירקות נספג היטב בגוף, והוויטמינים הנשמרים בו בהחלט מועילים כמעט לכולם.
כשמחושבים את תכולת הקלוריות של הבורשט המוגמר, חשוב לקחת בחשבון את הגשת המנה. אם המארחת תבשל סופגניות מהקמח והחלב האיכותיים ביותר לבורשט, הערך התזונתי יעלה בהתאם. למי שמעוניין להפחית קלוריות, עדיף לדלג על התוסף הטעים. במקום שמנת חמוצה שומנית, ש -100 גרם מכילים 150-250 קק ל, תוכלו להשתמש ביוגורטים טבעיים.
אסור להתעלל במיונז, גם קנוי וגם תוצרת בית - אפילו כף מהרוטב הטעים הזה, אך לא הבריא ביותר, יכולה להגדיל באופן דרמטי את הערך התזונתי של בורשט. עדיף להעשיר את טעמו של המרק המוכן בעזרת עשבי תיבול טריים וקצוצים דק.
