עבור רבים כופתאות הן מנה רגילה. אין דבר קל יותר מאשר להרתיח מזונות נוחות שקונים בחנות או מוכנים מראש. אבל כדי שהמאכל האהוב עליך לא יהפוך למשעמם, עליו לגוון. ניתן להכין כופתאות, לטגן, לבשל ולאפות, ולהגישן עם מגוון תוספות ורטבים.
זה הכרחי
- לרוטב שמנת חמוצה עם רסק עגבניות:
- - 250 גרם שמנת חמוצה;
- - 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- - 200 מ"ל מרק;
- - 2 כפות. l. קמח;
- - 2 כפות. l. חמאה;
- - פפריקה;
- - מלח.
- לרוטב פטריות:
- - 200 גרם פטריות;
- - 2 כפות. l. שמן צמחי;
- - 2 ראשי בצל;
- - כף אחת. l. קמח;
- - ½ כוס מרק פטריות;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לרוטב החומץ הקלאסי:
- - 3 כפות. l. שמן צמחי;
- - כף אחת. l. חומץ (6%);
- - ירקות של שמיר ופטרוזיליה;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לכופתאות אפויות גבינה ופטריות:
- - 500 גרם כופתאות;
- - 300 גרם שמפיניון;
- - 2 בצלים;
- - 100 גרם גבינה;
- - 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
- - שמן צמחי;
- - ירקות;
- - פלפל גרוס אדום ושחור;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
כופתא שתורגמה מפרם פירושה "אוזן מבצק". מאז ימי קדם, כופתאות נאכלות בכף. ועכשיו רבים נאמנים למסורת זו, גם כאשר הם נצרכים ללא מרק, אלא עם חמאה, שמנת חמוצה, מיונז או רוטב אחר. אך על פי כללי הנימוס, במקרה זה, יש לאכול את הכופתאות במזלג: לנקר מאחורי "תנוך האוזן" ולשלוח את כל העניין לפה. אם הכופתאות גדולות, אז כל אחת מחולקת למספר חלקים בעזרת מזלג.
שלב 2
כופתאות הן מנה צדדית שמשתלבת כמעט עם כל רוטב או תוסף. הם מוגשים עם מרק, שמנת חמוצה, מיונז, חומץ, אדג'יקה, קטשופ וחמאה, זרועים עשבי תיבול קצוצים או בצל מטוגן, ואם תתאמץ מעט תוכל להכין ולהגיש רוטב מקורי עם כופתאות.
שלב 3
רוטב שמנת חמוצה עם רסק עגבניות
ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הקמח תוך ערבוב מדי פעם. שופכים את המרק בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד שלא יהיו גושים, מביאים לרתיחה. ואז מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות. מתבלים במלח לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים עוד 3-4 דקות. מתבלים בפפריקה בסוף הבישול.
שלב 4
רוטב פטריות
שוטפים היטב או מנגבים פטריות טריות עם מטלית לחה, קוצצים דק דק ומטגנים בשמן צמחי יחד עם בצל קלוף וקצוץ. משחימים את הקמח בנפרד במחבת יבשה. ואז לדלל אותו עם מרק פטריות לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. מוסיפים פטריות מטוגנות עם בצל לרוטב שנוצר יחד עם חמאה. מערבבים, ממליחים, מפלפלים ומחממים עד לרתיחה.
שלב 5
רוטב חומץ קלאסי
שוטפים שמיר ופטרוזיליה ביסודיות, מייבשים וקוצצים דק מאוד. ממיסים מלח בחומץ שולחן, ואז מוסיפים שמן צמחי, פלפל וכמעט חופן עשבי תיבול קצוצים. מערבבים הכל היטב ומגישים עם כופתאות מבושלות.
שלב 6
כופתאות אפויות עם גבינה ופטריות
נגבו את הפטריות במטלית לחה וחתכו לפרוסות. קוצצים דק את הבצל הקלוף ומטגנים עם הפטריות בשמן צמחי עד להזהבה. ואז מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים. מתבלים במלח לפי הטעם ומתבלים בפלפל. מבשלים במשך 2-3 דקות. ואז לקרר, להוסיף גבינה מגוררת ולערבב היטב.
שלב 7
מרתיחים את הכופתאות במים מומלחים עד שהם רכים. מסננים את המים ומניחים את הכופתאות בכלי תנור משומן. יוצקים את רוטב הפטריות המוכן על הכופתאות ואופים בתנור 10-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
