ג'לפנוס הם מגוון מאוד חריף של פלפלי צ'ילי. עם זאת, ישנן טכנולוגיות טיפוח ובישול שיכולות להפחית משמעותית את החריפות של המוצר. לכן, משתמשים בהצלחות בהצלחה בבישול.
כיצד משתמשים בפלפל ג'לפנו?
פלפלים שגדלו באופן טבעי כמעט בלתי אפשרי לאכילה, אם כי יש חובבי ג'לפנו טרי. טעם לוואי בוער נמשך מספר שעות. הם אפילו קוטפים פלפל עם כפפות גומי, מכיוון שהמיץ שלו מגרה את העור. עם זאת, במקסיקו המוצר פופולרי מאוד וכמעט אין ארוחה שלמה ללא פלפלים חריפים.
כדי להפחית את החריפות של הפלפל, יש צורך להסיר את כל הזרעים יחד עם הליבה. בנוסף הכבישה מאפשרת לכם לבטל את הטעם החריף. Jalapeños משמשים לעתים קרובות להכנת משקה קל עגבניות "סנגריטה", אשר נשטף עם טקילה. פלפל ממולא, מוסף לתבשילי ירקות, משמש להכנת סלסה.
פלפלים אדומים מיובשים, כתושים ומשמשים כתיבול. לעיתים קרובות מעשנים ג'לפנוס. במקרה זה, הפלפל מקבל טעם מעושן ושוקולד בולט. באיטליה מוסיפים לפיצה פסי ג'לפנוס ובארצות הברית משתמשים בפלפל להכנת צ'יפס. לפעמים, ריבות ומשמרות עשויים פלפלים חריפים.
מתכוני ג'לפנו מגוונים למדי, אך ברוסיה נדיר למצוא פלפל טרי. ניתן להשתמש בג'לפנוס כבוש, שלעתים זמין בשוק.
ג'לפנוס בבייקון
חותכים 20 פלפלים קלופים לאורך ל -2 חצאים. פטריות בר מעורבבות עם מעט שמנת כבדה, עשבי תיבול קצוצים טריים וביצת עוף. הפלפלים ממולאים בבשר טחון ומכוסים בגבינה מגוררת.
כל נתח עטוף ברצועת בייקון דקה. לאחר מכן, הפלפלים נמרחים על תבנית עם נייר אפייה, משומנים בשמן צמחי, ונשלחים לתנור, מחוממים ל -200 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות, הג'לפנוס בבייקון מוכנים.
ג'לפנו עם טונה
חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומערבבים עם שן השום המגוררת. התערובת מטוגנת בשמן צמחי עד להזהבה. את העגבנייה מקלפים, משפשפים ומוסיפים לבצל המטוגן. תבשיל ירקות עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. אחר כך מועברים את הירקות לקערה עמוקה ומניחים להצטנן.
את הירקות המקוררים מערבבים טונה משומנת וכוסברה קצוצה. פלפלי ג'לפנו קלופים חתוכים לאורך וממלאים בשר טחון מוכן בשני החצאים. אפשר להשתמש במנה כחטיף קר.
