Rutabaga הוא צמח דו שנתי השייך למשפחת הכרוב. תרבות זו מגדלת באירופה, צפון אמריקה, והיא נמצאת באוסטרליה. בשל עמידותו של סוויד לטמפרטורות נמוכות, ירק שורש זה משגשג בתנאים שאינם מתאימים לירקות תרמופילים. רוטבגה נאכלים גולמיים ואופים כמנה עצמאית, בשילוב עם ירקות ובשר אחרים.
בקרב נציגי משפחת הכרוב או המצליבים, יש מספר מספיק של מינים שהתגלו כשימושיים לבני אדם. קבוצת צמחים זו כוללת ווד, אשר שימש במשך זמן רב לצביעת בדים, ירקות כמו כרוב, לפת וחזרת, לבקוי נוי. Rutabaga הוא עוד בן למשפחה זו. ההנחה היא שהופיעה כתוצאה ממעבר כרוב עם לפת. התיאור הבוטני הראשון של מין זה נעשה בראשית המאה ה -17.
Rutabaga גדל על קרקעות עשירות אורגניות עם תגובה ניטרלית, זורעים זרעים לאדמה, שמתחילים לנבוט כבר בטמפרטורת אוויר של 2-3 מעלות מעל האפס. שתילים לא מפחדים מכפור האביב. בטמפרטורה של 15 עד 18 מעלות השוודי מבשיל בתקופה של חודש וחצי עד שלושה חודשים. ירקות השורש שנקטפו מאוחסנים בחול או בכבול, מה שמאפשר לעלות על השולחן ירקות טריים כל החורף.
רוטבגה מתקתק מכיל כמות משמעותית של סיבים וויטמין C, יש בצמח השורש מנגן, אשלגן, ברזל, זרחן, סידן, גופרית וויטמין B. צמח זה בעל תכונות משלשלות, משתן ומיקרוביאליות, רוטבגות טובות גם כתזונה. מזון. נכון, ירק זה לא שווה לאכול עבור אלו הסובלים ממחלות בדרכי העיכול.
רוטבגות גולמיות נהדרות בסלטים טריים כמו גזר או תפוחים. בשילוב עם אותם גזר וסלרי, ירק שורש זה מהווה תוספת מצויינת למאכלי פסולת. פרוסות רוטבגה יחד עם כרוב ותפוחי אדמה מבושלים עם חזיר או כבש, ובמנות ללא בשר ירק זה משולב עם בצל, אפונה, סלק ודגנים.
בשבדיה ובנורווגיה מועכים רוטבגות עם תפוחי אדמה וגזר עם חמאה, חלב או שמנת. רוטבגה מחית עם גזר כלולה גם בתפריט של ארוחת צהריים אנגלית מסורתית ביום ראשון. בצפון אמריקה מוסיפים ירקות שורש לקדירות ולתבשילים.
