רוב האנשים החלו לשים לב יותר לבריאותם. ותרד הוא מוצר בריא שמוצג בפני האדם מטבעו עצמו. עמים רבים העריכו את ערך הצמח וצורכים תרד באופן קבוע. המארחות שלנו נזהרות, חסרות אמון במוצר הנס. בינתיים, תרד כיום הוא מצרך משתלם והוא קיים תמיד על מדפי החנויות. אם תרצה, קל לגדל את זה בעצמך, לא רק בגינה, אלא גם על אדן החלון.
מה זה תרד
תרד הוא אחד הירקות הירוקים הנפוצים ביותר בעולם ממשפחת הנץ (אמרנט). ההיסטוריה של הטיפוח מתחילה במאה השביעית הרחוקה, כאשר ירק הגיע מפרס דרך הודו לסין בשם "ירקות פרסיים". משם, על פי מדענים, התפשטות התרד למערב נקשרה בקמפיינים הצבאיים של המוסלמים. ערבים הביאו תרד לאירופה דרך ספרד. ברוסיה, מאז המאה ה -18, הוגש הירק אך ורק בבתי אחוזה, ככלל, עם ביצה וקרוטונים. בתקופה הסובייטית התרד נשאר בצללים והיה מוצר נדיר על המדפים. כן, ומעט גידלו על המיטות, כי רבים לא ידעו במה מדובר, למרות העובדה שניתן למצוא את הזרעים במכירה.
עלי בזל שנאספים בשקע לפני הפריחה משמשים למאכל. כלפי חוץ עלי תרד דומים לעלי חמציץ, אך הטעם ניטרלי, צמחי מרפא. בחלק מהזנים העלים דומים לחנית משולשת. ברוב הזנים יש עלים רחבים, מלבניים, חלקים או שלפוחיות.
באילו מחלות מטפל תרד?
היתרונות של תרד כוללים מגוון רחב של אלמנטים חשובים ביולוגית הדרושים לחיי אדם. כולם זקוקים לתרד: מבוגרים, ילדים, נשים בהריון. העלים שלה מסווגים כמוצרים תזונתיים, מכיוון שיש רק 23 קק ל במאה גרם עלים טריים.
התוכן של ויטמיני B, ויטמין C, A, E, K, ברזל, מגנזיום, אשלגן, סידן, יוד גורם למוצר להיות מבוקש לאנשים עם חסינות נמוכה, מוחלשים, לרוב חולים, עם עצבים חלשים. ניתן לתת תרד לילדים צעירים. הוא משמש כתרופה טיפולית ודיאטתית למחלות דם, שחפת ריאתית, יתר לחץ דם וסוכרת. חומר כמו לוטאין, שהוא חלק מתרד, משפיע לטובה על הראייה. הכללת ירק בתפריט היומי הינה מניעה נגד מחלות חניכיים.
תרד, בצורתו הגולמית, מכיל חומצה אדים-קומרית אורגנית, המפחיתה דלקת בגוף, במיוחד בדלקת מפרקים שגרונית. תרד הוא אחד המאכלים החשובים שיש להם את ההשפעה המעכבת הגבוהה ביותר כנגד סרטן הכבד.
יש צורך לאכול תרד במתינות עבור אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס, עם דלקת מפרקים, קוליטיס, מחלות של מערכת העיכול, כמו גם עם נטייה לאלרגיות.
… מוזגים כף ירקות תרד קצוצים עם כוס מים רותחים, משאירים כשעה ושותים עירוי של רבע כוס 3-4 פעמים ביום.
איך בוחרים תרד בחנות
בקניית תרד בחנות, שימו לב למראה המוצר.
עלי התרד צריכים להיות בעלי צבע ירוק עסיסי עז. אם העלים קיבלו צבע זית, מוצר כזה הוא מיושן. המראה על העלים ועל עלי הכותרת של נקודות כהות, כתמים, מעיד על כך שהמוצר מעופש ותהליך הריקבון כבר החל. אריזות תרד מעופשות מייצרות ריח לא נעים.
עלי כותרת ועלים לא צריכים להיות גדולים במיוחד, זה מצביע על בשלות יתר. עלים ישנים יותר צוברים חומצה אוקסלית בכמויות גדולות. עדיף לבחור בתרד עם עלים קטנים, בגיל צעיר יותר, הוא הנושא איכויות יקרות ערך.
בבית יש לאחסן תרד במקרר לפרק זמן קצר, 1-2 ימים. על ידי הגדלת חיי המדף עד 5-7 ימים, המוצר מאבד כמות גדולה של ויטמינים. כדי להגדיל את חיי המדף, הוא קפוא.עלי התרד נשטפים במים קרים, מיובשים, נארזים ומכניסים למקפיא. בצורה זו, תרד שומר על תכונותיו התזונתיות במשך יותר מחצי שנה.
איך לגדל תרד בעצמך
תרד גן הוא תרבות עמידה בפני קור, הבשלה מוקדמת ולא יומרנית. אתה יכול לקבל עלים יקרי ערך תוך 25-40 יום. זרעיו נובטים זמן רב ונזרעים מראש ספוגים במהלך היום, בתחילת האביב, מכיוון שכאשר מזג האוויר החם נכנס, הצמחים נכנסים לחץ ופורחים. הטמפרטורה הנוחה לגידול היא 15-17 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות מעל 20 מעלות צלזיוס, הצמחים הופכים לפריחה ומאבדים מתכונותיהם התזונתיות והמסחריות.
תרד גדל על אדמה אורגנית ניטרלית, מופרית היטב, ללא שימוש בדשנים כימיים. זרעי התרד גדולים והם מוטבעים באדמה לעומק של 2-3 ס"מ. כשמופיעים שני עלים, השתילים מדללים החוצה ונותרים 8-10 ס"מ בין הצמחים.
הטיפול בתרד כולל התרופפות באדמה, עישוב והשקיה במזג אוויר יבש. השקיה היא חלק חשוב בגידול עלים עדינים ואיכותיים. עם חוסר לחות, לא ניתן יהיה לקבל עלים עסיסיים גדולים.
בעונת הקיץ נזרע תרד מספר פעמים עם מרווח של 7-14 יום. המוצרים הטובים ביותר מתקבלים בתחילת האביב ובסוף הקיץ.
גידול עלי תרד על אדן החלון דומה. זרעים נזרעים בקופסאות בעומק של 10-12 ס מ לפחות. העיקר יהיה תאורה. משתמשים בפיטולמפרים בחורף.
עם איזה מאכלים אוכלים תרד?
תרד הוא ירק תכליתי. ניתן להוסיף את העלים שלו בכל מקום ולהתאים אותם כמעט לכל אוכל. תרד מבושל, מבושל, מומלח, מסוכר, מיובש.
תוספת תרד משפרת את הערך התזונתי של מנות ירקות. עשבי תיבול טריים משמשים בסלטים של פירות יער וירקות. תרד הוא בהרמוניה עם ירקות נפוצים קלאסיים: עגבניות, מלפפונים, פלפלים, בצל.
זהו מתכון פשוט, טעים ומקורי, אותו ניתן להכין על ידי כל אחד מהמוצרים הזמינים.
רכיבים בפרופורציה חופשית: עלי תרד שטופים, שמיר, ענף נענע, בצל אחד (או בצל ירוק), סוכר, מיץ לימון, שמן צמחי.
צעד אחר צעד.
1. שוטפים את המלפפונים, חותכים אותם לאורך לשני חצאים ומסירים את העיסה. הסירות מוכנות.
2. לצורך המילוי מערבבים את עלי התרד שטוף עם בצל קצוץ, שמיר, נענע, סוכר וחמאה.
3. את עיסת המלפפון קוצצים ומוסיפים למילוי המוכן.
4. המילוי מונח ב"סירות "ומקושט בפרוסות פלפל, צנון, חסה.
שמן צמחי ומיץ לימון, אם רוצים, ניתן להחליף בשמנת חמוצה או מיונז, ולהוסיף מלח ופלפל לפי שיקול דעתכם.
עלי תרד משמשים להכנת מרקים מרוסקים, מרק כרוב, בורשט, תבלינים, רטבים.
תרד הוא שותף טוב בתבשילי בשר, עוף, דגים, שרימפס, גבינת פטה, גבינת קוטג ', גבינה וביצים.
אפשר לשים אותו במאפים, בבצק לקבלת צבע ירוק עז. תכונה זו של תרד נהוגה באופן נרחב על ידי שפים ואופים בעת אפיית לחם, לחמניות, קדירות, פשטידות, בייצור עוגיות, כופתאות, לביבות.
