חלב חמאה, המכונה ב"עם "גם" חמאה ", הוא קרם ללא שומן (תכולת שומן מותרת בערך 0, 4-0, 5%), שהוא תוצר לוואי של ייצור החמאה. זוהי אופציה נהדרת לאנשים שצופים בכל קלוריות, אך רוצים לפנק את עצמם מדי פעם בפנקייק דל קלוריות וקלילות או מנות אחרות.
היתרונות ושיטת בישול החמאה
חלב חמאה, אף שאינו "יורש" את תכולת השומן שלו מחלב, עדיין מכיל חלבונים ומינרלים יקרי ערך הנמצאים בחומר המזון. לפני הקמת תעשיית החלב ברגל תעשייתית רחבה, הוכן מוצר זה מהנוזל שנותר לאחר הקצפה ארוכה של חמאה. בעולם המודרני הוא מיוצר באותה שיטת הקצפה, אך בתוספת חיידקים מיוחדים לחלב רזה, אשר "מכינים" חלב חמאה - משקה סמיך עם טעם מעט יוצא דופן.
אתה יכול גם להכין חלב חמאה בבית, אם כי הוא האמין כי המוצר שאינו מיוצר בתנאי תעשייה שונה במקצת מזה המסורתי. לשם כך, קחו כוס חלב, אליה מוסיפה כף מיץ לימון אחת (תוכלו להחליף אותה בחצי כפית חומץ). ואז כל המרכיבים מעורבבים ומחדירים במשך 40-50 דקות.
חלב חמאה עשיר לא רק בחלבון חלב, אלא גם במספר ויטמינים יקרי ערך - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. יחד עם זאת, כמות השומן הקטנה אך עדיין קיימת בו תורם להטמעת ויטמינים מסיסים בשומן. תכולת הפוספוליפידים גבוהה גם במוצר זה, המשפיעים על מהלך ונורמליזציה של חילוף החומרים בשומן-כולסטרול בגוף האדם.
לעיתים קרובות נקבע חלב חמאה ובמקרים של צורך להיפטר מהשמנת יתר בכבד, כמו גם ממחלות כליות ומערכת העצבים. זה מסומן גם עבור טרשת עורקים. באשר לתכולת הלקטוז, מדובר בחלב חמאה כ -5%. אנזים זה, המכונה גם "סוכר חלב", מסוגל לנרמל את תהליכי התסיסה של המעי, לעצור תצורות ריפקטיביות עם גזים שלאחר מכן.
מה עשוי מחמאה
בשל העובדה שיש רק 33-44 קק ל במאה גרם של מוצר זה, לעתים קרובות מכינים ממנו גבינת קוטג 'דלת שומן ודיאטה, המצוינת למחלות במערכת העיכול כמו קוליטיס, אנטרוקוליטיס ורבים אחרים.
בנוסף לגבינת קוטג ', משתמשים בחלב חמאה להכנת חלב, שונה במקצת מזה המסורתי ומיועד דווקא לחובבים, כמו גם כמה סוגים של גבינה (רכה וקשה למחצה) ומבחר גדול של משקאות חלב מותססים.
יש תזונאים שממליצים גם לארגן ימי צום "חלב חמאה", במהלכם ניתן לצרוך מוצר זה הן בצורה טהורה והן כחלק מקוקטיילים תזונתיים. לביבות דלות קלוריות, לביבות ומנות דומות אחרות המוכנות על בסיס חלב חמאה נחשבות טעימות מאוד, שלרוב אינן קשורות למזון תזונתי בהכנה מסורתית. לחם ביתי וטעים נאפה גם יחד איתו, כמו כן מכינים מרקים קיציים קרים כמו אוקרושקה.
