יוצרת סיווג היין היא ללא ספק צרפת. הצרפתים הם שדיברו לראשונה על ההבדלים ביין, שליין יש דרגה ורמה משלו. הם גם העלו את הרעיון לקרוא לכמה יינות מושגים כלליים, ולתת לאחרים את שמות האזור בו צמח הכרם, שפריו שימש להכנת המשקה.
שולחן יין
עצם השם "סטולובוי" כבר מרמז שיין זה מוגש לשולחן כמשקה קל שישתלב עם האוכל. ההבדל שלה הוא שלא מוסיפים לו סוכר, בגלל זה יש לו חוזק קטן של כ-12-14%. ליין זה טעם וארומה נעימים.
יינות שולחן לבנים, אדומים ורוזה שונים בצבעם. לעיתים קרובות, הבקבוקים אפילו לא מציינים את האזור בו גידלו את הענבים, הם פשוט מציינים את הארץ, שהיא כביכול סימן מסחרי. העניין הוא שטכנולוגיות ייצור המוני משמשות לייצור יינות אלה, וענבים וחומרי גלם אחרים אינם ממוינים באותו אופן כמו בייצור משקאות ממותגים.
יינות שולחן מחולקים לרוב ל:
- יבש, - יבש למחצה, - חצי מתוק, אליו מוסיפה כמות קטנה של סוכר.
במדינות רבות, יינות כאלה מוגשים לשולחן, מכיוון שהשימוש הקטן בהם אינו פוגע, אלא רק מסייע לגוף להטמיע אוכל ולהפיג את המתח העצבי. ישנם אפילו בתי הבראה בהם קיים הליך יין, בו תוכלו לטעום סוגים שונים של משקה נותן חיים מבלי לפגוע בבריאותכם.
לדעת את הסיווג של יינות שולחן, אתה יכול לבחור את הסוג הקרוב לטעמך: לרוב נשים אוהבות זנים חצי מתוקים וגברים אוהבים יבשים.
יינות מקומיים
יינות מקומיים הם סוג של יין שולחן, אולם הם עשויים מזנים נבחרים של ענבים הגדלים באזור מסוים. יתר על כן, אין זה נדיר להחריג את האפשרות אפילו לערבב קבוצות שונות של פירות יער, כך שלא תהיה פגיעה בשלמות הטעם של המשקה העתידי. באופן טבעי, בגישה זו, על התווית לציין את האזור הגיאוגרפי, את האזור בו הוכן היין.
תוויות יין מקומיות מורשות לציין את בציר הענבים, בניגוד ליין שולחן שאינו מציין את שנת הייצור או את אזור הייצור.
יינות מקומיים צריכים להיות בעלי חוזק אלכוהולי טבעי של כ- 10-12%. עם זאת, בשל הייצור ההמוני של יין והביקוש המסחרי הרב, יינות מקומיים בעלי שמות בצורת התייחסות גיאוגרפית מאבדים בהדרגה את ייחודם. כיום ניתן למצוא משקאות המכונים בדרך כלל משקאות נפרדים. ליינות כאלה יש טעם בהיר וזר עשיר, הם בהחלט טעימים, אך גורמה לא רואים אותם "טהורים", מכיוון שהם עשויים מכמה זני ענבים.
אגב, ליינות מקומיים יש חיי מדף ארוכים מאוד, במהלכם הם יכולים לשנות את טעמם ולהיפתח עם תווים חדשים. זה הערך המיוחד שלהם. באופן כללי, יין מקומי יכול להיקרא מחבר, מכיוון שהוא מיוצר במקומות יוצאי דופן, לרוב על פי שיטות ייחודיות, הוא לרוב אוסף, וינטאג '.
