כורכום הוא צמח ממשפחת הג'ינג'ר הגדל בדרום הודו. שמות אחרים הם כורכום, "שורש צהוב". יותר מארבעה עשרות זנים של צמח זה משמשים בתעשיית המזון ובבישול. היתרונות הבריאותיים של כורכום הופכים אותו לתרופה מסורתית פופולרית.
כורכום: מידע כללי
כורכום הובא לאירופה על ידי סוחרים ערבים עוד בימי הביניים. נקרא אז "זעפרן הודי". כדאי שתדעו שכורכום וזעפרן הם תבלינים שונים. זעפרן הוא המרכיב המיובש של פרחי הכרכום, בעוד שכורכום הוא קנה השורש.
כורכום, כמו ג'ינג'ר, מכיל את כל יסודות העקבות העיקריים (ברזל, זרחן, יוד, סידן). הם כלולים כאן במינונים קטנים מאוד. הצמח מכיל גם רכיבים בעלי השפעה מרפאת על גוף האדם. אלה שמנים אתרים. חשיבות מיוחדת בקרב מרכיבי הכורכום היא כורכומין. זה שמעניק למוצר צבע צהוב עז. הכורכומין משמש לייצור תוסף מזון המשמש לייצור גבינה, חמאה, יוגורט, מרגרינה.
רופאים התעניינו זה מכבר בהרכב הרכיבים של הכורכום. התברר כי החומרים המרכיבים את הצמח מסוגלים לעכב תאי גידול מבלי לפגוע בבריאים. השימוש בתכשירים המבוססים על כורכום מונע התרחשות של גידולים ממאירים. מדענים משערים כי צמח זה עשוי לעצור את צמיחתם של כלי דם חדשים בגידולים.
כורכום: תכונות מועילות והשימושים הרפואיים בהם
הצמח הוא חומר אנטיספטי ואנטיבקטריאלי טבעי. כורכום משמש לעתים קרובות לחיטוי כוויות וחתכים. זוהי תרופה חזקה המסייעת לדלקת מבלי לגרום לתופעות לוואי. שימוש נכון בכורכום מקל על מצבם של חולים עם גרד, פסוריאזיס, אקזמה. מרפא פצעים ומקדם את התחדשות העור הפגוע.
כורכום מפסיק את התפתחות המלנומה על ידי השמדת התאים שנוצרו.
בשילוב עם כרובית הוכח שכורכום מונע התפתחות של סרטן הערמונית ומטפל בכמה בעיות בריאות אחרות בגברים.
הצמח נחשב גם כמנקה רעלים טבעי מהכבד, מעכב את התפתחות מחלת האלצהיימר על ידי הסרת משקעים של רובדי עמילואיד במוח. נטילת תרופות כורכום מיטיבה לעורר את פעילות המוח ולהשמיד חומרים מזיקים העלולים לחסום את המוח.
כורכום מפחית את הסיכון ללוקמיה בילדים.
ברפואה המזרחית והעממית, הכורכום משמש כתרופות נוגדות דיכאון.
תחום יישום נוסף לכורכום הוא בטיפול בדלקת פרקים.
תוצאות טובות הושגו על ההשפעות של תכשירי כורכום על סרטן הלבלב.
מדענים הוכיחו שניתן להשתמש בכורכום לטיפול במחלות כבד ועיכול. כורכומין מעורב באופן פעיל בגירוי כיס המרה, ולכן הוא משמש בהצלחה לנפיחות ועם ייצור מוגבר של גז.
כורכום מנרמל את לחץ הדם, מוריד כולסטרול, מקל על צרבת. זה נלקח בשילוב עם מים חמים בטמפרטורות גבוהות.
בהודו העתיקה נעשה שימוש בכורכום בקוסמטיקה ובניקוי הגוף, מכיוון שהוא מסוגל להצעיר את הגוף. זהו נוגד חמצון חזק ואנטיביוטיקה טבעית. כורכום מומלץ למי שמנים או סוכרתיים. על מנת שהצמח יביא לידי ביטוי מלא את תכונותיו, על האדם ליטול אותו למספר ימים.
כורכום: נזק והתוויות נגד
אין להכחיש את היתרונות של כורכום. אך לצמח זה יכולה להיות השפעה חזקה מאוד על גוף האדם.אין ליטול כורכום יחד עם תרופות אחרות. אלו הסובלים ממחלות כרוניות צריכים להתייעץ עם הרופא לפני צריכת כורכום. גלה אם אתה אלרגי למוצר זה.
אחת התוויות נגד הברורות היא אבני מרה. אם יש לך צינור מרה סתום, עליך להפסיק ליטול תרופות על בסיס כורכום. זה עלול להיות מסוכן. יש צורך להשתמש באמצעים אחרים למניעה.
זכרו את תחושת הפרופורציות. נטילת כמויות קטנות של כורכום מועילה, היא יכולה לשפר את מצב הגוף. אך במקרה של מנת יתר, תוצאות שליליות בהחלט אפשריות.
כורכום ובישול
לכורכום יש טעם חריף, מעט חריף. התיבול מצמח זה יכול להאריך את חיי המדף של מזונות רבים, הוא הופך אותם לרעננים יותר. קמצוץ כורכום קטן יעניק למנה ארומה ייחודית וטעם בהיר. מסיבה זו נעשה שימוש נרחב באבקת כורכום בהכנת רטבים ומרינדות.
צבע הכורכומין מאפשר להשתמש בצמח בכדי לתת צבע בהיר לגבינות, חמאה, מרגרינה, מאפים. אוכל עם כורכום יהפוך לצבע צהוב עדין.
כורכום מוסף לעיתים קרובות ליקרים ומשקאות אלכוהוליים אחרים, ברוטב חרדל ובתערובות בתפזורת.
בהיותו תבלין מן המניין, כורכום ישלים באופן מושלם מנות ירקות, בשר ודגים, ויגוון את הדיאטה שלכם. ישנם מתכונים ידועים רבים המשתמשים בכורכום. ניתן להכין מנות עם כורכום מדי יום.
