אכילה בריאה היא נושא מאוד פופולרי כיום. יותר ויותר אנשים שואפים לאורח חיים בריא. תזונה נכונה המבוססת על המסורות הקולינריות של אבותינו עוזרת לגוף לשמור על הבריאות ולהאט את תהליך ההזדקנות.
איך אכלו ברוסיה בימים ההם
אבותינו השתמשו רבות במתנות הטבע למאכל, שאספו ביער, וגדלו גם בעצמם. פטריות, פירות יער, עשבי תיבול וצמחי בר מהיער, ירקות ופירות מארצם היו התזונה העיקרית שלהם. הוא סיפק לחלוטין את צרכי האנרגיה שלהם וסיפק לגוף ויטמינים.
במשך החורף הם קטפו ירקות, פטריות וגרגרים בצורת חמוצים, במתן שתן וייבוש. מוצרים צמחיים אלה היו זמינים לכל משפחת איכרים, מכיוון שהם היו זולים מאוד.
עם בוא האביב, האיכרים מילאו את גופם בויטמינים, כולל קינואה, סרפד, סיד, צמח וצמחי מרפא אחרים בתזונתם. הם אפו לחם ללא שמרים על מחמצת קמח שיפון, חיטה, קש, שיבולת שועל, שעורה. המתכונים ללחם הרוסי המפורסם שרדו עד היום.
ברוסיה הוצגו המנות הראשונות עם תבשילים, כלאים, זטירה, סלומט, שזיף. חמין הוא מרק ירקות קל במים. המרק התבסס על ירקות פשוטים: לפת, כרוב, עדשים. הם הוסיפו דגנים כמו שעורה, דוחן, שיבולת שועל.
כלא טרי היה מנה נפוצה מאוד. זהו מרק לחם קר, כמו האוקרושקה המודרנית. לחם, עשבי תיבול התפוררו למים, חלב או קוואס ושמן צמחי נמזג, לפעמים הוסיפו בצל. טייוריו נאכל בקיץ, בימים חמים. גברים העדיפו את הכלא כתרופה להנגאובר.
זתיוחי וסלומטי בושלו בבתי איכרים עניים. הכנת המרק הייתה פשוטה: הקמח נרקח עם מים רותחים או חלב חם. שזיפים הוכנו מרתחים של דגנים, אליהם התווסף בצל או שמן קנבוס.
אי אפשר לדמיין את המטבח הרוסי בלי דייסה. דייסה התבשלה בתנור בסירי חרס ובברזל יצוק. מתכונים רבים לדגנים שבושלו בימים ההם כמעט ונשכחים כעת: עדשים, שיבולת שועל, דובדבן, שעורה.
בקרב העמים הסלאביים, דייסת כוסמין הייתה בשימוש נרחב בתזונה. כוסמין הוא דגני בוקר חצי למחצה שהיו אבות החיטה המודרנית. הדגנים מכילים הרבה חומרים שימושיים: אבץ, מגנזיום, סידן, אשלגן, ברזל, חומצות אמינו, סיבים, ויטמינים B ו- E. דייסת כוסמין היא לא רק שימושית, אלא גם מזינה, מכיוון שהיא מכילה כמות גדולה של חלבון.
במטבח העממי הרוסי, בסיס המזון היה מוצרים צמחיים. מתכונים קולינריים שנוצרו במשך מאות שנים הם דוגמה מצוינת לתזונה בריאה שלמה ששרדה עד היום.
עקרון כוח גיאוגרפי
כיום, חסידי אכילה בריאה מקפידים על אותו עיקרון לפיו חיו אבותינו. הם אוכלים את הצמחים הגדלים באזור מגוריהם. וזה לא מקרי, מכיוון שגוף האדם יורש מסבא רבא שלו ברמה הגנטית נטייה למוצרים הגדלים באזורם.
תזונאים ופיטותרפיסטים אומרים כי המזון של האזור המקומי נספג טוב יותר בגוף, שמקבל ממנו את כל אבות המזון הדרושים. מומחים שונים בתחום הרפואה המסורתית אינם חד משמעיים בדעותיהם בעניין זה. ישנן טענות כי פירות וירקות אקזוטיים המיובאים ממדינות אחרות צריכים להוות לא יותר מ 20-30 אחוז מהתזונה של האדם.
Lokavorvostvo
בחברה המודרנית, זלילה הופכת פופולרית. לוקורס הם אנשים שאוכלים אוכל מקומי. המילה "lokavorstvo" מתורגמת מאנגלית כ"אוכל מקומי ":" מקומי "- מקומי," vorare "- לאכול, לאכול.
העיקרון העיקרי של מזון עבור Lokavors הוא השימוש במוצרים הגדלים ברדיוס של לא יותר מ- 200 ק מ ממקום מגוריהם. ההבדל בין מוצרים חקלאיים אלה הוא שהם תמיד רעננים וידידותיים יותר לסביבה. אין זה סוד כי ירקות ופירות המיובאים מאזורים אחרים מטופלים בכימיקלים על מנת להאריך את חיי המדף שלהם.
בימינו אבותינו אכלו בעיקר מוצרים שגדלו בגינה שלהם. לאמיתו של דבר, הם היו במובנים רבים חסדים, שכן הם עמדו באותם עקרונות התזונה.
כמו כן, התזונה שלהם כללה ירקות ופירות עונתיים, המכילים את הכמות המירבית של ויטמינים ומינרלים. אז זה נוצר על ידי הטבע כי ירקות ופירות שגדלו בסביבתם הטבעית והבשילו בבוא העת הם השימושיים ביותר עבור בני האדם.
פיתוח נכון של הרגלי האכילה שלך הוא המפתח לבריאות טובה. בנוסף, על ידי הכללת ארוחות בריאות במזון שלך, אתה יכול להפוך את התפריט שלך למגוון וטעים יותר.
