העונה החמה מרחיבה משמעותית את מגוון המנות שניתן להכין עם ירקות ופירות עונתיים. אם אתה רוצה לגוון את התפריט הרגיל שלך, נסה להכין תבשיל גזום. ניתן לייחס זאת בבטחה הן לקטגוריית המטעמים והן למנות אוניברסליות. אחרי הכל, תוכלו להגיש איתו כמעט כל תוספת. ושזיפים מיובשים יעניקו טעם ייחודי עם חמיצות פיקנטית וארומה מדהימה.
הערה למארחת: כיצד לבחור בשר ושזיפים מיובשים
כדי להפוך את המנה לטעימה ולהפוך למעדן, יש לשים לב למספר ניואנסים חשובים. תבשיל השזיפים המקורי משתמש אך ורק בבשר בקר או בשר עגל - רק בבשר, ללא עצמות. סוגים אחרים, כמו חזיר או עוף, בהחלט אינם מתאימים למנה זו. הנה בדיוק המקרה כאשר ממש לא כדאי לחסוך במוצרים. למרות העובדה שבשר בקר נחשב די קשוח, במנה זו הוא מתגלה כרך ונימוח. אך יחד עם זאת, עליכם להיות מוכנים לכך שתצטרכו לבלות לפחות שעתיים ליד הכיריים.
שזיפים מיובשים צריכים לבחור את זה שהבשיל מספיק. באופן אידיאלי, אם יש לו טעם חמוץ מתוק. פירות כאלה לא יהיו קשים להיפטר מהזרעים באופן ראשוני. אם אתה נתקל בשזיפים מיובשים לא עסיסיים, 40 דקות לפני השימוש בו, תצטרך להשרות אותו במים חמים, שטמפרטורתם לא צריכה להיות גבוהה מ- 60 מעלות.
רשימת מכולת
- בקר או עגל (בשר ללא שומן) - 700 גרם;
- בצל - 5 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שזיפים מיובשים - 200 גרם;
- משחת עגבניות - 3 כפות l. בלי שקופית;
- שמן חמניות לטיגון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- קלחת, מחבת או סיר עמוק עם תחתית וצדדים עבים.
מתכון תבשיל גזום
למרות העובדה שהמנה נחשבת למעדן אמיתי, תהליך הכנתה אינו מצריך מכם מיומנויות קולינריות מיוחדות. לכתחילה הוצא את הזרעים מהשזיפים תוך 40 דקות ובמידת הצורך השריה במים חמים.
בינתיים שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומייבשים עם מגבות נייר. ואז חותכים אותו לקוביות קטנות על פני הסיבים עם צלע של כ3-4 ס מ. אם רוצים, אפשר להכות אותם מעט בפטיש כדי שהנתחים יתרככו מעט. מקלפים את הבצל והגזר. לאחר מכן קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, וחותכים את הגזר לאורכו וחותכים דק בצורת חצי עיגול.
קודם כל, אתה צריך להכין מטגן עגבניות. לשם כך יש לקחת מחבת ולחמם אותה כראוי. יוצקים מעט שמן חמניות (2-3 כפות) ומחממים אותו. מכניסים לקלחת חצי טבעות בצל ומטגנים אותן תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקבלת שקיפות. ואז מוסיפים את הגזר לבצל ומקפיצים עד שהירקות חומים זהובים. בסוף מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים אותו יחד עם הבצל והגזר כ -5 דקות.
בזמן שהטיגון מתבשל, מחממים עוד מעט שמן במחבת אחרת, ואז מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מזהיב. אם הוא הוקפא בעבר, נוזל עשוי להתחיל להתמוסס. הקפידו לחכות שהוא יתאדה עד הסוף. יחד עם זאת, זמן הטיגון של בשר יכול לעלות ב5-10 דקות. ברגע שהבשר משחים, יהיה צורך להסיר את התבנית מהכיריים מייד.
ברגע שהבשר והטיגון מוכנים, העבירו אותם לסיר נפרד, שפכו פנימה 300-350 מ ל מים רותחים והביאו לרתיחה. לאחר מכן, מכסים את היצירה במכסה ומבשלים בטמפרטורה מתונה למשך שעה.
לאחר שחלף הזמן הוסיפו שזיפים מיובשים, פלפל שחור, מלח לבשר ובשלו את המנה 40 דקות נוספות.
חלקו את המנה המוגמרת למנות והגישו עם כל תוספת, כמו פירה, פסטה, כוסמת או אורז.מנה כה יוצאת דופן תהיה ללא ספק אופציה נהדרת לארוחת ערב עם משפחתכם.
