כולנו רוצים להיות רזים, בריאים ומושכים. כדי להישאר במצב טוב, אתה צריך לשמור על איזון בין קלוריות מהמזון לבין ההוצאה האנרגטית. איך אתה קובע כמה גבוה קלוריות האוכל שלך?
הוראות
שלב 1
כדי לגלות את תכולת הקלוריות של מנה מבושלת, ערכו רשימה של כל המרכיבים וקבעו את משקלם במוצר המוגמר. לאחר מכן, באמצעות טבלאות קלוריות מיוחדות או מחשבוני קלוריות מקוונים, רשמו את תכולת הקלוריות של כל מרכיב ב 100 גרם. הכפלו ערך קלורי זה במשקל המזון והוסיפו אותו. קיבלת את תכולת הקלוריות הכוללת של המנה. כעת חישב את המשקל הכולל של המנה המוגמרת על ידי הוספת משקל כל המרכיבים הכלולים בהרכב. כדי לברר את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת ל 100 גרם, הכפל את תכולת הקלוריות של המנה ב 100 וחלק לפי המסה שלה.
שלב 2
לדוגמא, נניח שאתה מכין סלט ירקות העשוי מגזר. הוא מכיל 250 גרם גזר (33 קק"ל / 100 גרם), 15 גרם שום (106 קק"ל / 100 גרם) ו -30 גרם שמנת חמוצה 20% (206 קק"ל / 100 גרם). כעת הכפל את תכולת הקלוריות במאה גרם במסה והוסף אותה, כלומר, תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תהיה 2.5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 קק"ל. המשקל הכולל של הסלט: 250 + 15 + 30 = 295 גרם. ואז תכולת הקלוריות של המנה לכל 100 גרם היא 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 קק"ל / 100 גרם.
שלב 3
עם זאת, לא תמיד שיטה זו מדויקת. כדאי לשים לב לכמה מהניואנסים. אם מטגנים דגים או בשר בשמן צמחי, 20% מתכולת הקלוריות של השמן מתווספים לתכולת הקלוריות הכוללת של המנה. כשמטגנים ירקות הם סופגים 100% מהשמן. לדוגמא, תכולת הקלוריות של שמן חמניות היא 899 קק"ל / 100 גרם, כשמטגנים עוף השתמשת ב -2 כפות. כפות (כ 35 גרם - 899 × 35 ÷ 100). המשמעות היא שתכולת הקלוריות של המנה תגדל ב -63 קק"ל.
שלב 4
אם אתה מבשל דייסה או פסטה במים, אז ספירת הקלוריות של המנה המוגמרת תהיה זהה לזו של היבשה. לדוגמא, תכולת הקלוריות בדוחן היא 334 קק"ל / 100 גרם. כאשר רותחים 100 גרם דגנים, מתקבלת כ -350 גרם דייסת דוחן. המנה המוגמרת תכלול גם 334 קק"ל ותכולת הקלוריות שלה לכל 100 גרם תהיה 334 × 100 ÷ 350≈96 קק"ל / 100 גרם.
שלב 5
תכולת הקלוריות של מים היא אפס. עם זאת, תכולת הקלוריות של המרק שווה ל- 20% מתכולת הקלוריות של בשר גולמי או ל- 15% מתכולת הקלוריות של הדגים. בעת חישוב תכולת הקלוריות של מנה מוגמרת, יש לזכור כי המוצרים מאבדים מסה במהלך הטיפול בחום, ולכן תכולת הקלוריות ל 100 גרם של המוצר המוגמר עולה. לדוגמא, בשר וכבד מבושלים ב 40%, עופות ודגים ב 30%.
