פסולדה הוא מרק יווני טעים פופולרי. כמו במקרה של הבורשט שלנו, יש הרבה אפשרויות להכנת המרק הזה. אנו מביאים לידיעתך אחד מהם - מרק זה מתאים אפילו לצום.
זה הכרחי
- - 400 גרם שעועית לבנה;
- - 100 גרם זיתים;
- - 3 בצלים;
- - 2 גזרים;
- - 2 עגבניות;
- - גבעול סלרי אחד;
- - 2 ליטר מים;
- - 2 כפות. כפות שמן זית;
- - כפית פלפל שחור;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
משרים שעועית לבנה במים קרים למשך הלילה, שוטפים אותם בבוקר, מכסים במים קרים, מבשלים 15 דקות. ואז מרוקנים את המים לחלוטין, ממלאים שוב את השעועית במים קרים, מבשלים עד שהם רכים. השעועית צריכה להיות רכה, אך לא רטובה.
שלב 2
מקלפים את הגזר, חותכים לעיגולים. קוצצים גם את הסלרי ובצל אחד. אפשר להשתמש בכרישה במקום בבצל - הם מתאימים יותר למרק שעועית. מטגנים את הירקות הללו בשמן זית עד שהם רכים, מוסיפים עגבניות טריות מרוסקות ללא קליפה.
שלב 3
הוסף ירקות מטוגנים לשעועית כמעט מוגמרת, הוסף מרק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
חותכים בנפרד את שני הבצלים האחרים לחצאי טבעות, מחמצים בכל דרך שתרצו. למשל, בתערובת של חומץ, שמן צמחי ותבלינים.
שלב 5
נותנים למרק לתפוח 20 דקות, מגישים חם. מגישים בצל כבוש וזיתים בנפרד עם הפאסולה.
