מבחינת תכולת החלבון, השעועית קרובה לבשר ולדגים, ולכן הם חיוניים במהלך הצום ובתזונה תזונתית. בנוסף, נצפה שיש לו תכונות הרגעה. השעועית מכילה כמעט את כל האלמנטים הדרושים לפעילות החיונית של הגוף. הוא מכיל חומצות וויטמינים שונים C, B2, B6, PP, כמו גם קרוטן, נחושת, אבץ וברזל.
זה הכרחי
-
- למרק שעועית ירקות:
- 1, 5 כוסות שעועית;
- גזר אחד;
- 1 שורש פטרוזיליה;
- ראש ראש בצל;
- 1 כף. כף מחית עגבניות;
- 2 כפות. l. שמנים;
- 100 גרם שמנת חמוצה.
- למרק שעועית ירוקה ירקות:
- 3 קישואים קטנים;
- 300 גרם שעועית ירוקה קפואה;
- 200 גרם שעועית אדומה משומרת;
- גזר אחד;
- 200 גרם אפונה ירוקה קפואה;
- 250 גרם פסטה (לחמניות או נוצות);
- 20 גרם חמאה;
- קוביית זרדן אחת;
- צרור ירקות אחד (פטרוזיליה
- שָׁמִיר
- בצל);
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
- למרק פירה שעועית:
- 400 גרם שעועית;
- גזר אחד;
- ראש ראש בצל;
- 4 כפות. כפות חמאה;
- 2 יח ' ציפורנים;
- 2 כפות. חלב;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מרק שעועית ירקות
ממיינים ומשרים את השעועית במים קרים במשך 3-4 שעות. ואז מרוקנים את הנוזל, ממלאים את השעועית במים נקיים ומבשלים. מקלפים את השורשים והבצלים, קוצצים דק ושמן מטגנים בשמן צמחי. מוסיפים רסק עגבניות בתום הצלייה. כ-40-50 דקות לאחר תחילת הבישול, כשהשעועית רכה, מוסיפים למרק את השורשים והירקות הקלויים, עלי הדפנה והמלח. ניתן להוסיף למרק זה גם קוביות תפוחי אדמה חתוכות לקוביות. לאחר מכן, המשיכו להרתיח עד שהשעועית התבשלה במלואה, למשך 20-30 דקות נוספות. לפני ההגשה מפזרים את המרק עם פטרוזיליה קצוצה או שמיר ומניחים את השמנת החמוצה על הקערות.
שלב 2
מרק שעועית ירוקה
קישואים, גזר, שוטפים היטב, מקלפים וקוצצים דק. ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את הירקות המוכנים עם השעועית הירוקה. מוזגים פנימה 2.5-3 ליטר מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הוסיפו את קוביית החמין (ניתן להכין את המרק בירק או מרק בשר מראש) והרתיחו את הירקות למשך 10-15 דקות. לאחר מכן הוסיפו שעועית אדומה משומרת, אפונה ירוקה ופסטה, פלפל, מלח ובשלו למשך 15 דקות נוספות. בוזקים את המרק עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר לפני ההגשה.
שלב 3
מרק מחית שעועית
ממיינים, שוטפים ומשרים את השעועית במים קרים (3-4 שעות). לאחר מכן מרוקנים את המים, ומעבירים את השעועית הנפוחה לסיר ויוצקים 4-5 כוסות מים. מקלפים, שוטפים וחותכים את הגזר לשניים. מדביקים שתי ציפורן לבצל מקולף שלם ומניחים את הירקות מעל השעועית. ואז מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש קטנה עד שהשעועית רכה. לאחר כשעה תפסו את הגזר והבצל מהמרק, והקציפו את השעועית עם המרק בבלנדר או שפשפו דרך מסננת. מרתיחים את החלב ומדללים איתו את מרק השעועית, מתבלים בחמאה, מלח. ניתן להגיש טוסט בנפרד עם המרק הזה.
