בשר סוסים הוא בשר טעים ובריא שמכיל מעט מאוד שומן. מאז ומתמיד הוא נכלל בתזונתם של עמים נודדים רבים. בשר סוס טוב גם חם וגם כמתאבן קר. למרבה הצער, רבים מתושבי רוסיה אינם משתמשים בבשר סוסים: חלקם אינם מדעות קדומות, וחלקם פשוט משום שאינם יודעים לבשל אותו.
מתכון לבשר סוסים
למנה זו תזדקקו למרכיבים הבאים: 450-500 גרם עיסת בשר סוס, בצל גדול אחד (או 2 קטנים), מלפפון כבוש אחד, 2 עגבניות בשלות, 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, 1 כף מלאה (עליונה) חמאה או גהי, 1 כוס מרק או מים רותחים חמים, 1-2 שיני שום, מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול לפי הטעם.
שוטפים את בשר הסוס במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים לטריזים מלבניים קטנים. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, מסירים את העור מהעגבניות וגם חותכים לחתיכות. אם העגבניות טובלות במים רותחים למספר שניות, יהיה קל מאוד לקלף אותן.
מחממים את השמן במחבת, מטגנים קלות את קוביות בשר הסוס מכל הצדדים ואז מעבירים לסיר או תבשיל, מלח ופלפל. באותה מחבת מטגנים בצל קצוץ דק, מוסיפים פרוסות עגבניות, מערבבים, מטגנים את התערובת עוד 2-3 דקות, ואז מעבירים לקערה עם בשר סוס מטוגן. יוצקים מרק או מים חמים, מניחים את הכלים עם בשר על אש בינונית ומבשלים כ- 25 דקות. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות בינוניות, מטגנים קלות במחבת ומעבירים לקערת בשר. מקלפים את המלפפון הכבוש, קוצצים דק, מוסיפים לסיר או לסיר ומבשלים עד שהוא רך. בהגשה מפזרים את האזו המוכן בתערובת עשבי תיבול קצוצים דק ונתחי שום.
איך לבשל תבשיל בשר סוס
לתבשיל בשר סוסים, קחו כ -300 גרם בשר סוס, כפית אחת (עליונה) חמאה או גהי, מלח, פלפל וחרדל לפי הטעם.
חותכים את הבשר שטוף ומיובש לחתיכות קטנות, ממליחים כל נתח, מפלפלים ומשפשפים בחרדל. מכניסים את הבשר למקרר למשך חצי שעה לפחות. אם אפשר, השאירו את הבשר במקרר למספר שעות, ואז המנה תהיה טעימה יותר.
מחממים את השמן במחבת, מטגנים את בשר הסוס מכל הצדדים. מעבירים את הבשר המטוגן לסיר או לתבשיל, יוצקים מים רותחים על מנת שבשר הסוס יהיה מכוסה כמעט לחלוטין ומבשל על אש נמוכה עד שהוא רך. תפוחי אדמה מבושלים או תבשילי ירקות הם תוספת טובה למנה מאוד פשוטה אך טעימה ולבבית. כמו כן ניתן לעשן, לייבש בשר סוס. ניתן להשתמש בבשר זה להכנת מרק אטריות.
