מנות מפטריות קפואות יעזרו לכם לזכור את תחילת הסתיו בחורף. מהם אתה יכול לבשל קוויאר, קדירת תפוחי אדמה, מרק, רוטב. פטריות דבש מבושלות בשמנת חמוצה הן טעימות, כמו גם פשטידות תפוחי אדמה במילוי פטריות.
פטריות שנקטפו לשימוש עתידי עוזרות לזכור את תחילת הסתיו הזהוב בחורף, כאשר כרי דשא שלמים של אגריקות דבש מופיעים על עצים שנפלו ביער. הם צומחים לא רק על הנופלים הזקנים, אלא גם על אלה שעדיין קמים בגאווה בין עמיתיהם, כאילו קולעים אותם בתחרה. יופי כזה נשמר לאורך זמן, ומקפיא פטריות.
כשמגיע הזמן לבשל מהם משהו טעים, חשוב לא לשכוח כמה טריקים. כמו מאכלים קפואים אחרים, גם לעבד פטריות דבש באופן מיידי, מבלי לאפשר להן להתמוסס. אחרת, הם יאבדו את צורתם. יש לשטוף פטריות ולייבש מעט לפני האחסון. אין צורך לעשות זאת לפני הכנה ישירה, שכן אז זה יכול להיות "צולע".
מה לא מכינים מפטריות קפואות. הם טובים בפשטידות, תבשילים, ביצה. מתנות אלה של היער יוסיפו טעם נוסף לרוטב, למרק ולהתחרות בקוויאר שחור. אחרי הכל, כמו בו, גם בפטריות יש הרבה חלבון. מכינים מהם קוויאר רך.
קוויאר מפטריות קפואות
מעדן כזה אינו משתווה למחיר במחיר, אך גם טעמו מעולה.
רכיבים:
- 1 ק ג פטריות קפואות;
- ראש בצל אחד;
- פלפל, מלח;
- 2 כפות שמן צמחי.
אם קונים פטריות בחנות, יש לשטוף אותן. שלהם נשטפים בדרך כלל לפני ההקפאה. ואז הם צריכים להיות מבושלים במים למשך 30 דקות. לאחר מכן, הכניסו מסננת, מגניב. המספר הבא של התוכנית הקולינרית הוא פיתול פטריות דבש במטחנת בשר. לשם כך מניחים קוויאר פטריות בתבנית, שם כבר שפכו שמן צמחי. מניחים כאן גם בצל קצוץ דק והכל מטוגן 10 דקות.
אפשר להכין כריך מקוויאר או להגיש עם פירה. שתי המנות האלה משתלבות ביחד, רק תזכרו את פשטידות תפוחי האדמה, קדירה עם אגרי דבש. גרסה מטוגנת של שני המרכיבים הללו מוכנה גם כן במהירות. הם טובים עם תפוחי אדמה מבושלים ופטריות דבש בשמנת חמוצה.
פטריות דבש בשמנת חמוצה
רכיבים:
- 500 גרם פטריות קפואות;
- בצל קטן אחד;
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- 2 כפות חמאה;
- מלח.
לכתחילה הרתיחו את הפטריות כחצי שעה במים מומלחים, מרוקנים את הנוזל ומכניסים לתבנית עם חמאה ובצל קצוץ כך שהם מטוגנים קלות. ברגע שהבצל הופך לשקוף ומעט צהבהב, צריך לשים את השמנת החמוצה ולהבשל את התבשיל במשך חמש דקות.
הפתעת תפוחי אדמה
להכנת פשטידות כאלה יש צורך להרתיח קילוגרם אחד של תפוחי אדמה ישירות במדים, להתקרר, לקלף ולטחון בעזרת דוחף, מטחנת בשר או בלנדר. כעת יש להמליח את מסת תפוחי האדמה, להוסיף לה 2 ביצים ולערבב. למילוי, קוויאר מפטריות קפואות, מבושל מעל, הוא אידיאלי.
יש לרדד פשטידות בפירורי לחם או בקמח ולטגן אותם עם שמן חמניות במחבת על אש נמוכה משני הצדדים עד להזהבה. תוכלו לאפות אותם בתנור, ולהגיש עם שמנת חמוצה, מיונז או הרוטב האהוב עליכם.
